Jak nakládat čínské zelí podle osvědčených receptů
Obsah
Příprava ingrediencí
Nejprve je třeba zakoupit množství zeleniny uvedené v konkrétním receptu. Je důležité věnovat pozornost listům, které by neměly být ani bílé, ani jasně zelené. Odstraňte všechny zkažené nebo shnilé listy čínského zelí a zbývající nasekejte nahrubo nebo najemno, v závislosti na specifikách receptu. Někdy se odtrhávají od hlávky a zpracovávají jednotlivě.
Video: „Jak nakládat čínské zelí na zimu“
Toto video vám ukáže recept na nakládání čínského zelí na zimu.
Podrobné recepty
Tento článek obsahuje recepty, které kombinují pikantní koření a různé ingredience. Výsledkem je lahodný pokrm, který si můžete vychutnat samostatně nebo s přílohou.
V korejštině
Pro nakládání zeleniny v korejském stylu budete potřebovat následující ingredience: 1,5 kg čínského zelí, 20 g stroužků česneku, 5 g mleté červené papriky, 2 čajové lžičky soli a cukru.
Proces vaření:
- Zelí omyjte a sceďte.
- Odstraňte vrchní listy.
- Rozdělte hlávku zelí na čtvrtky.
- Česnek nasekejte, smíchejte s pepřem, solí a cukrem.
- Výslednou směsí nastrouhejte listy zelí.
- Vložte do nádoby a vystavte tlaku.
- Nechte 10 hodin solit.
- Po uplynutí stanovené doby nakrájejte na kousky.
Nakládané čínské zelí v korejském stylu je připravené k jídlu.
S hruškami
Nakládané čínské zelí se dobře hodí k jiné zelenině. Kombinace s ovocem je méně obvyklá, ale rozhodně je možná, zdravá a lahodná. Nakládat ji s hruškou se rozhodně vyplatí. Pro tento recept je nejlepší použít zelené a nezralé ovoce, aby se jejich dužina během nakládání nerozpadla. Tento předkrm vás potěší svou letní chutí a vůní i v zimě.
Budete potřebovat následující ingredience: 1 hlávku čínského zelí, 2 malé hrušky, 3 stroužky česneku, 5 zelených cibulek, 3 cm zázvoru, 2 špetky mleté červené papriky, 4 lžíce soli, 200 ml čisté vody.
K marinování zeleniny s hruškou potřebuje hospodyňka:
- Veškerou zeleninu omyjte, zelí nakrájejte.
- Hrušky oloupejte a nakrájejte, abyste odstranili semínka.
- Pak nakrájejte na malé plátky.
- Vložte zeleninu a ovoce do sklenice, osolte a promíchejte rukama.
- Zalijte vodou, přikryjte a nechte přes noc v lednici.
- Výslednou šťávu nalijte do speciální nádoby.
- Do směsi přidejte strouhaný zázvor, česnekovou pastu a pepř.
- Přidejte nakrájenou zelenou cibulku a promíchejte.
- Zalijte šťávou a nechte tři dny na teplém místě.
- Po vykvašení srolujte a dejte na chladné místo.
S pepřem
Nakládané čínské zelí získává novou chuť. Pepř mu dodává pikantní a kořeněnou chuť. Na tento předkrm budete potřebovat 1,5 kg zelí, 500 g soli, 3 pálivé papričky, 150 g sladké papriky, 1 lžíci koriandru a zázvoru, 2 g mletého pepře a 8–9 stroužků česneku.
Nakládačka se připravuje takto:
- Rozdělte zelí na jednotlivé listy.
- Každý list vetřete solí a dejte na 10 hodin, nejlépe přes noc, do nádoby.
- Po uplynutí stanovené doby listy opláchněte a odstraňte přebytečnou sůl.
- Oloupejte a nastrouhejte zázvorový kořen, pálivou papriku a česnek.
- Oloupejte a nadrobno nasekejte salátovou papriku.
- Do zeleninové směsi přidejte koření a promíchejte.
- Pokud se směs ukáže jako suchá, můžete přidat trochu vody.
- Každý list potřete horkou směsí z obou stran.
- Listy zelí dejte do skleněných nádob, kde budou dlouho skladovány.
- Zpočátku nechte na teplém místě, aby koření a přísady uvolnily svá aromata a chutě.
- Pak dejte sklenice do lednice.
V bankách
Pro rychlou přípravu budete potřebovat středně velkou hlávku zelí, 5 lžic cukru, 1 lžíci soli, 100 ml octa a chilli papričku.
Kroky vaření:
- Zelí nakrájejte na proužky a papriku na kostičky.
- V misce smíchejte papriku a zelí, osolte.
- Dejte do lednice, zatímco připravujete nálev.
- Smíchejte cukr a ocet, přiveďte k varu.
- Nalijte do zelí, promíchejte a dejte do sklenice.
- Zbývající zelnou šťávu nalijte do stejné sklenice.
- Přikryjte pokličkou a vložte na 15 minut do vroucí vody.
- Pevně uzavřete a vložte pod deku.
Čínské zelí je vynikající čerstvé i nakládané. Při nakládání se doporučuje používat různé druhy koření, zeleniny a bylinek. Toto nakládané jídlo si zamiluje celá rodina i hosté a do zimní zimy vnese nádech léta.
Pikantní a kyselé čínské zelí je vynikající jako samostatný předkrm na svátečním stole. Často se také používá jako doplněk k bramborám, rýži a kaši. Tuto zeleninu zvládnou marinovat i začínající kuchaři.