Jak konzervovat papriky na zimu pomocí jednoduchých receptů

Lahodné marinované pokrmy

Každý má jiný vkus, ale nakládání je stále nejchutnější metodou konzervace. Papriky se často konzervují v pikantní a aromatické marinádě, ochucené kořením, česnekem a bylinkami. Níže uvádíme několik zajímavých možností nakládání paprik. Pálivé a hořké papriky se obvykle vynechávají.

Klasické nakládané papriky

Budete potřebovat následující ingredience: 3 kg sladké papriky, 1 hrnek octa a rostlinného oleje, 2 lžíce soli, půl hrnku krystalového cukru, 1 hlávku česneku, 10 bobkových listů, 1 lžičku černého pepře, svazek petrželky, 8 hřebíčků.

Proces vaření:

1. Doporučuje se používat žlutou a červenou dužnatou zeleninu. Omyjte ji, odstraňte stonky a semínka.
2. Nakrájejte na široké proužky.
3. Nalijte 600 ml vyčištěné vody do nádoby. Přidejte cukr a sůl, poté přidejte olej a ocet. Přiveďte k varu na vysokém plameni.
4. Vložte kousky do vroucí tekutiny a znovu přiveďte k varu.
5. Směs duste 10 minut pod pokličkou a občas promíchejte.
6. V tuto chvíli si připravte sklenice: na dno dejte koření - 3-4 stroužky česneku, 2 snítky petrželky, 2 bobkové listy, 1 stroužek a 5 kuliček černého pepře do každé sklenice.
7. Navrch položte kousky sladké papriky, aniž byste se museli bát je složit a rozdrtit.
8. Zalijte horkou marinádou a zašroubujte víčka.
9. Otočte nádoby dnem vzhůru a nechte je pod dekou, dokud nevychladnou.

"Barvy léta"

Množství hlavní ingredience závisí na preferenci kuchaře. Zeleninu omyjte, odstraňte semínka a stonky, nakrájejte na náhodné kousky, blanšírujte ve vroucí vodě 2–4 minuty a nechte vychladnout. Směs dejte do čistých sklenic a na dno dejte 2 stroužky česneku.

Připravte si marinádu: na 1 litr vody vezměte 100 g cukru, 2 lžíce oleje, 1 lžičku soli, 10 hrášků nového koření a hřebíčku, špetku skořice, 1 lžíci octa a 4 bobkové listy.

Smíchejte ingredience, přiveďte směs k varu a nechte 5 minut vařit na mírném ohni, poté ji přelijte přes směs. Pro konzervaci otočte sklenice dnem vzhůru a nechte je tam, dokud zcela nevychladnou.

Pepř v medovo-olejové marinádě

Konzervované papriky jsou darem z nebes pro milovníky nových a neobvyklých příprav. Zásobte se 1 kg vícebarevných paprik, 5 lžícemi medu, ½ šálku převařené vody, oleje a octa, 1 lžící cukru, 1 lžičkou soli a několika bobulemi nového koření.

A teď k vaření:

1. V hluboké míse smíchejte ingredience na marinádu a na mírném ohni přiveďte k varu.
2. Hlavní složku omyjte, odstraňte stonky a semínka a nakrájejte na plátky.
3. Poté, co se marináda 5 minut vaří, přidejte papriku.
4. Zeleninu vařte, dokud nezačne ztrácet svou zářivou barvu.
5. Před zavařováním sterilizujte sklenice.
6. Papriky vyjměte z oleje děrovanou lžící, vložte je do nádob a zalijte horkou marinádou.
7. Sklenice uzavřete čistými víčky, zabalte je a nechte konzervovaný produkt 24 hodin odstát.

Video: Recept na pečenou papriku v troubě

Toto video vám ukáže, jak upéct papriky v troubě na zimu.

Paprikové předkrmy

Níže uvádíme jednoduché recepty na lahodné paprikové zavařeniny, které budou také skvělým doplňkem zimního jídelníčku vaší rodiny.

V rajčatovo-česnekové omáčce

Připravte si 1 kg dužnaté zeleniny, 700 g rajčat, 4 stroužky česneku, 1,5 lžíce soli, 2,5 lžíce cukru, 30 ml oleje a 30 ml octa.

Postup krok za krokem:

1. Rajčata rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Do výsledného rajského protlaku přidejte prolisovaný česnek. Směs vařte 5 minut, poté přidejte cukr a sůl, zalijte olejem a vařte dalších 5 minut.
2. Hlavní složku pokrmu oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
3. Přidejte to do směsi rajčat a česneku a vařte 15 minut na mírném ohni.
4. Zalijte octem a vařte dalších 10 minut.
5. Zachovat.

"Terč!"

Seznam ingrediencí obsahuje 660 g papriky, 330 g cibule a 300 g jablek na sladkokyselo, 20 ml octa, 35 ml oleje, 0,5 lžíce soli a 1 lžíci medu.

Kroky vaření:

1. Oloupejte zeleninu, odstraňte semínka, slupku nechte na jablkách.
2. Připravené produkty dejte do nádoby, omyjte a nechte uschnout na ručníku.
3. Jablka nakrájejte na střední plátky, papriku na proužky a cibuli na půlkroužky.
4. Nakrájené ingredience dejte do misky, přidejte sůl, med a máslo.
5. Promíchejte, nechte zeleninu a ovoce 2 hodiny odstát, aby pustily šťávu.
6. Směs přelijte do hrnce, postavte na oheň a vařte 3 minuty na mírném ohni.
7. Zalijte octem a nechte další 2 minuty vařit.
8. Připravte si nádoby a nalijte do nich horký salát. Otočte sklenice dnem vzhůru, aby vychladly.

Salát s paprikou a mrkví

K přípravě si vezměte 600 g papriky, 4 cibule, 400 g mrkve, 5 zelených rajčat, 100 ml octa a rostlinného oleje, 1,5 lžíce soli, 2 lžičky krystalového cukru, špetku mletého pepře.

Dále provedeme následující:

1. Hlavní ingredienci oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Rajčata nakrájejte najemno a cibuli na půlkroužky.
2. Mrkev omyjte a nastrouhejte nahrubo.
3. Zeleninu dejte do hrnce, osolte, opepřete a posypte cukrem.
4. Dejte na oheň a vařte 10 minut.
5. Přidejte olej a duste dalších 7 minut.
6. Zalijte octem a promíchejte.
7. Směs nalijte do sklenic, přikryjte víčky a vložte do nádoby s horkou vodou. Po 8 minutách sterilizace sklenice uzavřete a nechte je vychladnout.

Zlaté recepty národů světa

Níže uvádíme několik zlatých receptů ze světové kuchyně, které si lidé mnoha národností pochutnávají jako domácí zavařeniny.

Ajvar

Seznam ingrediencí: 1,3 kg pepře, 2 lžíce oleje, 1,5 lžičky soli, 1 stroužek česneku, 1 lžička cukru a 1 lžička vinného octa.

Jak vařit:

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj omyté papriky.
2. Pečte zeleninu půl hodiny a mezitím papriku obraťte.
3. Zabalte pečené papriky do pečicího papíru a vložte je do sáčku. Nechte je tam 15 minut napařovat.
4. Zeleninu vyjměte, nechte trochu vychladnout, oloupejte a odstraňte semínka.
5. Vytvořte pastu rozmixováním v kuchyňském robotu. Česnek rozdrťte lisem. Smíchejte pepř, sůl, cukr a česnek.
6. Připravenou směs dejte do hlubokého hrnce, zalijte olejem a octem. Vařte 2–3 minuty.
7. Směs paprik dejte do připravených sklenic, zalijte marinádou a nechte vychladnout.

Lecho „Dobré k olíznutí“

Vezměte 2 kg rajčat a paprik, 1 kg cibule, 3 lžíce octa, 150 ml rostlinného oleje, 4 lžíce cukru, 2 lžičky soli, 4 hrášky nového koření, 1 lžičku černého pepře, 2 bobkové listy.

Postup vaření krok za krokem:

1. Rajčata rozmixujte v mixéru, papriku nakrájejte na proužky a cibuli na půlkroužky.
2. Zeleninu dejte do hluboké mísy, přidejte veškeré koření a olej a duste 60 minut na mírném ohni.
3. Do osmažené směsi nalijte ocet.
4. Nalijte směs paprik do sklenic a zarolujte je.
5. Konzervy skladujte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Gogoshary v moldavském stylu

Vezměte 4 kg gogosharu, 200 g medu, 30 g soli, 500 ml vody, 400 ml oleje, 4 hlávky česneku, 400 ml jablečného octa, 4 bobkové listy a hřebíček, 10 hrášků nového koření.

Jak vařit:

1. Houby gogoshar omyjte, oloupejte a nakrájejte na dlouhé klínky. Každý stroužek česneku rozkrojte na 2–3 kusy.
2. Ve velké míse smíchejte všechno koření. Přiveďte k varu. Přidejte pepř a znovu přiveďte k varu. Přidejte česnek a vařte 10 minut na mírném ohni.
3. Předkrm dejte do sklenic, zalijte marinádou a uzavřete.

Plněné papriky

Vezměte 10 paprik, 500 g cukety, 2 cibule, 1 mrkev, 1 litr rajčatové šťávy, bylinky, sůl a pepř.

Dále postupujte podle následujícího algoritmu akcí:

1. Hlavní ingredienci oloupeme a povaříme 5 minut ve vroucí vodě.
2. Na nádivku nahrubo nastrouháme mrkev a cuketu, nakrájíme cibuli, opečeme a osolíme.
3. Začněte proces plnění naplněním zeleninovou směsí.
4. Plněné papriky dejte do sklenic a zalijte vroucí osolenou rajčatovou šťávou.
5. Plné sklenice sterilizujte 20 minut a zarolujte.

Vyberte si své oblíbené recepty z paprik na zimu a zásobte se barevnými přípravky na chladnou zimu.