Nakládané hlívy ústřičné doma: 10 receptů s fotografiemi a popisy

Výběr a příprava hub

Lahodný předkrm lze připravit pouze z čerstvých, mladých hub. Navíc jsou tyto hlívy ústřičné velmi zdravé a obsahují více vitamínů, minerálů a živin. Čerstvé, mladé houby mají následující vlastnosti:

• šedavý, měkký odstín;
• mírně zaoblené čepice;
• nohy ne delší než 3 cm;
• hustá, elastická struktura;
• jasná houbová vůně;
• žádné rozpadnutí;
• hladký, nepoškozený povrch.

Pro domácí svačiny je nejlepší zvolit menší hlívu ústřičnou, aby se do sklenic vešly celé. Obvykle se prodávají ve svazcích. Před přípravou svačiny je třeba produkt připravit, a to takto:

• trs je rozdělen na jednotlivé houby;
• uříznout nohy;
• odstranit poškozené oblasti;
• důkladně opláchněte pod tekoucí vodou;
• mírně vysušené a poté roztříděné podle velikosti.

Video: „Rychle připravené marinované hlívy ústřičné“

Toto video ukazuje podrobný algoritmus pro přípravu lahodného houbového předkrmu.

Nejlepší recepty na nakládané hlívy ústřičné

Domácí nakládaná hlíva ústřičná je mnohem zdravější a levnější než kupovaná verze. Sestavili jsme deset nejlepších receptů, které vám pomohou připravit lahodný a slaný předkrm.

Klasický recept

Velmi jednoduchý způsob marinování doma. Toto jídlo můžete podávat hned druhý den.

1. Zpracujte kilogram hub. Vložte je do hluboké nádoby.
2. Přidejte pár kuliček pepře, pět hřebíčků, tři bobkové listy, pár stroužků česneku a trochu sušeného kopru.
3. Zalijte 3 šálky čištěné vody. Přidejte 1 lžíci krystalového cukru a poté 50 g soli.
4. Směs přiveďte k varu. Přidejte 2 lžíce octa. Vařte dalších 30 minut na mírném ohni.
5. Předkrm dejte do sklenic, zalijte marinádou a přidejte lžíci rostlinného oleje.

Za 30 minut

Tento rychlý recept je vždycky záchranou, když dorazí nečekaní hosté. Za pouhou půl hodiny budete mít lahodné houby připravené k okamžitému podávání.

1. Do hluboké nádoby nalijte sklenici vyčištěné vody, lžíci octa a 50 ml rostlinného oleje.
2. Přidejte šťávu z půlky citronu, 6 stroužků česneku, pár kuliček pepře, pár bobkových listů a 30 g soli.
3. Marinádu přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi čtvrt hodiny.
4. Přidejte půl kila předem připravené hlívy ústřičné. Vařte dalších 10 minut.
5. Před podáváním posypte předkrm tenkými cibulovými kroužky.

Za 2 hodiny

Další rychlý způsob, jak připravit marinované houby. Jídlo nevyžaduje mnoho úsilí, ale je neuvěřitelně chutné a voňavé.

1. Smíchejte sklenici čištěné vody se dvěma lžícemi octa a 50 ml rostlinného oleje.
2. Přidejte 2 čajové lžičky soli, 5 kuliček pepře, bobkový list a 5 stroužků česneku.
3. Nechte marinádu přejít k varu a poté vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
4. Přidejte půl kila nasekané hlívy ústřičné. Vařte dalších deset minut.
5. Sceďte tekutinu a dejte předkrm na pár hodin vychladnout do lednice.

S cibulí

Cibule se vždycky dobře hodí k houbám, takže některé recepty tuto ingredienci vyžadují. Zde je jedna z nich.

1. Namočte kilogram nadrobno nakrájené hlívy ústřičné do lehce osolené vody. Nechte 10 minut odstát a poté sceďte.
2. Smíchejte 2 lžíce čištěné vody pokojové teploty se stejným množstvím octa, ½ lžičky soli, 50 g krystalového cukru, přidejte bylinky a pár stroužků česneku. Důkladně míchejte, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí.
3. Dvě cibule nakrájejte na tenké kolečka. Ingredience naskládejte na vrstvy a zalijte marinádou.
4. Umístěte pod tlak a nechte přes noc v lednici.

S kořením

Houby marinované v různém koření jsou vynikající. Pikantní chuť potěší i toho nejnáročnějšího gurmána.

1. Připravte si půl kilogramu hlív ústřičných. Zalijte je třemi sklenicemi vyčištěné vody a přiveďte k varu.
2. Jakmile se objeví první bublinky, přidejte 2 lžíce soli, 1 lžíci krystalového cukru, špetku kmínu, 5 hřebíčků, 6 kuliček pepře, dva stroužky česneku a pár bobkových listů.
3. Nechte 2–3 minuty povařit na mírném ohni, poté přidejte 40 ml octa. Ihned snižte plamen a vařte dalších 20 minut.

S citrónem

Neobvyklá přísada pro domácí nakládání. Urychluje však proces vytvrzování a svačina získává zajímavé citrusové tóny.

1. Vařte sklenici vyčištěné vody.
2. Přidejte 6–8 kuliček pepře, pár bobkových listů, 4 stroužky česneku, šťávu z jednoho citronu a sůl dle chuti. Zalijte jednou lžící octa a jednou lžící rostlinného oleje.
3. Marinádu vařte 5 minut, sceďte a poté znovu přiveďte k varu.
4. Přidejte ½ kilogramu nakrájených žampionů. Vařte asi půl hodiny na mírném ohni.
5. Před podáváním posypte předkrm tenkými cibulovými kroužky a jemně nasekanými bylinkami.

S koprem, citronem a hořčicí

Tyto pikantní, aromatické houby jsou perfektním doplňkem každého svátečního stolu. Citrusové plody a hořčice dodávají hotovému pokrmu jedinečnou kyselost.

1. Na rostlinném oleji lehce opečte 600 g hlívou ústřičnou.
2. Samostatně smíchejte 2 stroužky česneku s malou hrstkou kopru.
3. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Přidejte 1 čajovou lžičku hořčice, soli a krystalového cukru. Důkladně míchejte, dokud se suché ingredience zcela nerozpustí.
4. Ještě horké houby potřete vrstvami česnekovo-koprového dresinku a poté je přelijte marinádou. Nechte 15 minut odstát.

S jablečným octem

K marinování hlív ústřičných není nutné používat běžný stolní ocet. Můžete nahradit kyselinou jablečnou, která pokrmu dodá lehkou ovocnou chuť.

1. 1,5 kilogramu hlavní ingredience zalijte 2,3 litry vyčištěné vody. Přiveďte k varu, nechte dalších pět minut vařit na mírném ohni a poté sceďte.
2. Do marinády přidejte 45 g soli a krystalového cukru, pár bobkových listů a tucet kuliček pepře.
3. Zalijte 150 ml jablečného octa a rostlinného oleje. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
4. Hotový pokrm dejte na 24 hodin do lednice.

S paprikou

Neobvyklá, ale lahodná kombinace ingrediencí. Paprika dodává předkrmu sladkou a zářivou chuť.

1. Půl kilogramu hlív ústřičných vařte 5 minut a přidejte lžíci soli.
2. Sceďte tekutinu a vraťte ji na oheň. Osolte podle chuti, přidejte 2 lžíce krystalového cukru, pár zrnek pepře, 1 lžičku sušené bazalky a pár bobkových listů.
3. Přiveďte k varu, přidejte ½ šálku stolního octa a pár lžic rostlinného oleje.
4. Dvě papriky nakrájejte na proužky. Jednu cibuli nakrájejte na tenké kolečka. Nasekejte chilli papričku a svazek kopru.
5. Všechny ingredience spojte s vrstvami základu a zalijte je horkou marinádou.

V korejštině

Ingredience obsažené v tomto receptu dodají hotovému houbovému předkrmu jedinečnou, pikantní a kyselou chuť.

1. 300 g připravené hlívy ústřičné vařte 5 minut, osolte a sceďte.
2. Nastrouhejte jednu mrkev. Cibuli nakrájejte na tenké kolečka. Zeleninu posypte solí, chilli papričkou, 1 lžičkou mletého koriandru a 5 g krystalového cukru.
3. Přidejte čajovou lžičku Tabasco, 2 lžíce octa a 3 stroužky česneku. Dobře promíchejte.
4. Pikantní zeleninu smíchejte s houbami, promíchejte s nasekanými bylinkami a před podáváním dochuťte rostlinným olejem.

Některé hospodyňky nahrazují stolní ocet vinným nebo balsamikovým octem.

Pravidla skladování a servírování

Pokud neplánujete houby konzervovat na zimu, hotový pokrm by měl být skladován v chladničce. Nejlepší je použít skleněné nádoby s pevně přiléhajícími víky. Trvanlivost hotového výrobku za těchto podmínek by neměla překročit jeden týden.

Před podáváním se doporučuje hlívu ústřičnou okořenit aromatickým rostlinným olejem, posypat jemně nakrájenou cibulí a posypat nasekanými bylinkami.

Jak vidíte, příprava marinovaných hub není vůbec složitá a předkrm lze použít různými způsoby. Kromě samotného podávání se tato hlíva ústřičná často přidává i do složitějších pokrmů.