Druhy zelí a jejich prospěšné vlastnosti

O zelí

Zelí je jednou z nejstarších kulturních rostlin, kterou lidé pěstují od starověku. Všechny existující druhy zelí patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Díky práci šlechtitelů je nyní známa široká škála odrůd zelí. Každá rostlina má své vlastní vlastnosti a pěstitelské techniky, což umožnilo této zelenině rozšířit se po celém světě. Obzvláště běžně se pěstuje v Evropě a Americe.

Všechny odrůdy zelí mají dlouhou trvanlivost a zachovávají si své prospěšné vlastnosti a živiny. Je to chutná a zdravá zahradní plodina s vynikajícími léčivými vlastnostmi. Různé odrůdy (včetně hybridů F1) obsahují následující látky v různých poměrech:

• minerální soli (vápník, fosfor, draslík a síra);
• vitamíny A, C, B1, B6, stejně jako K, P a U. Díky těmto vitamínům má rostlina mnoho léčivých vlastností (například protivředový účinek);
• laktóza;
• fytoncidy;
• tuky;
• lysozym;
• lipáza.

Ale největší procento hlávky zelí (90 %) je obsazeno vodou.

Zahrádkáři si této zeleniny cení pro její chuť a vynikající trvanlivost. Při správném skladování může sklizená úroda vydržet celou zimu, aniž by ztratila své cenné vlastnosti.

Různé druhy zelí mají rozmanité kulinářské využití. Tato rostlina se dá jíst čerstvá nebo se může používat jako přísada do salátů, polévek a příloh. Může se dusit, kvasit, nakládat a smažit. Hlávky se používají v různých kuchyních. Jeho rozmanitost je však obzvláště velká v ruské kuchyni, kde se dá použít jako náplň do koláčů nebo jako přísada do polévek (například šči).

Díky tomu je tato zelenina vynikající pěstovanou rostlinou, jejíž pěstování v zahradě nebo zeleninové zahradě přinese mnoho pozitivních momentů.

Video „Zelená odrůda Centurion F1“

V tomto videu můžete vidět, jak dozrává bílé zelí.

Oblíbené typy

Popularita této plodiny po celém světě je dána její širokou rozmanitostí. Díky tak široké škále odrůd a hybridů F1 lze tuto zahradní rostlinu nalézt na polích po celém světě.

Odrůdy rostlin se od sebe liší v následujících ohledech:

• zemědělská technologie;
• vnější vzhled;
• obsah živin;
• místo růstu;
• prospěšné vlastnosti atd.

Pojďme se podívat na nejoblíbenější druhy zelí dnes a jaké mají vlastnosti. Nejlepší odrůdy zelí aktivně pěstují zahrádkáři po celé zemi.

Bílé zelí

Nejoblíbenějším druhem této zeleniny je dnes bílé zelí. Je to ten, který v naší zemi nejčastěji pěstují zahrádkáři. Odrůdy bílého zelí jsou velmi bohaté na minerály a vitamíny. Za jejich nejdůležitější výhodu se však považuje vysoký obsah kyseliny askorbové neboli vitamínu C. Všechny odrůdy a hybridy F1 této rostliny obsahují vyšší procento vitamínu C než mandarinky a citrony. Kromě vitamínu C jsou hlávky této rostliny bohaté na vitamín U, který jí dodává hojivé a protivředové vlastnosti. Proto jsou odrůdy bílého zelí považovány za cenný dietní produkt. Navzdory vysoké popularitě této zeleniny existují stejně zdravé odrůdy zelí, které se hojně pěstují v zahradách po celé zemi.

Červené zelí

Červené zelí je po bílém zelí druhou nejoblíbenější zeleninou. Od svého bílého příbuzného se liší nejen barvou, ale i chemickým složením. Jeho hlávky obsahují několikanásobně více vitamínu C. Tento vitamín v kombinaci s antokyany dodává zelenině silné antioxidační vlastnosti a charakteristickou barvu. Jeho jedinečné chemické složení umožňuje rostlině léčebné využití k regulaci propustnosti cév. Proto se odrůdy červeného zelí často konzumují k prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Šlechtitelé vyšlechtili mnoho hybridů F1 tohoto druhu, díky čemuž je vhodný pro pěstování v různých regionech země. Všechny odrůdy tohoto zelí mají zvýšenou odolnost vůči chladu i teplu a také pozdní zrání.

Květák

Květák je další oblíbenou pěstovanou zeleninou. Všechny hybridy a odrůdy F1 této rostliny tvoří během vegetačního období charakteristicky tvarované hlávky. Připomínají četná malá květenství. Tato zelenina se od bílého zelí liší obsahem omega-3 mastných kyselin a rostlinných bílkovin. Její hlávky jsou také bohaté na různé kyseliny: citronovou, jablečnou a vinnou. Tyto kyseliny pomáhají při hubnutí. Proto jsou jeho hybridy a odrůdy F1 považovány za jedny z nejdůležitějších dietních produktů.

Dalším charakteristickým rysem této rostliny je vysoký obsah kyseliny listové a vitamínů skupiny B. Proto se odrůdy květáku doporučují k zařazení do jídelníčku těhotných žen, protože jejich složení je velmi prospěšné pro vývoj plodu. Nedostatek těchto živin často vede k vrozeným vadám.

Černé zelí je odrůda zelí. Tato zelenina dostala své jméno podle výrazné barvy květenství. Vyznačuje se černými nebo tmavě fialovými květy. Pochází ze Sicílie, a proto se jí často říká sicilské zelí. Tato teplomilná rostlina se pěstuje v jižních oblastech naší země. Tvoří hlávky, jejichž černé zbarvení ji odlišuje od ostatních zelných plodin. Rostlina vytváří podlouhlé listy s voskovým povlakem. Hlávky se vyskytují v různých barvách v závislosti na odrůdě. Mohou být černé nebo tmavě fialové. Černé zelí se na rozdíl od květáku vyznačuje vyšší nutriční hodnotou. Je obzvláště bohaté na vitamín A. Pokud se vaří v osolené vodě, listy získají smaragdovou barvu. Po vychladnutí se listy používají jako dekorativní ozdoba.

Odrůdy zelí, jako je bílé zelí, červené zelí a květák, jsou v naší zemi nejoblíbenější a často je pěstují zahrádkáři a pěstitelé zeleniny.

růžičková kapusta

Další zajímavou odrůdou této zeleniny je růžičková kapusta. Tento druh je v Evropě nejoblíbenější. Její hlávky jsou malé, ale obsahují hodně vlákniny, která má pozitivní vliv na žaludek a střeva. Díky vysokému obsahu luteinu a vitamínu A je tato zelenina velmi prospěšná pro zrak.

Nejdůležitější vlastností této zeleniny je však její účinnost při léčbě různých onkologických onemocnění. Tato zelenina je obzvláště užitečná při rakovině prsu, prostaty a vaječníků. Je také prospěšná pro těhotné ženy, protože může snížit riziko vrozených vad. Další prospěšnou vlastností této zeleniny je její schopnost snižovat cholesterol.

Prospěšné látky obsažené v této zelenině pomáhají v boji proti nachlazení. Celkově lze konstatovat, že tato rostlina má mimořádně blahodárný vliv na lidský organismus.

Brokolice

Brokolice je také známou odrůdou této zeleniny. Její chemické složení je podobné výše popsané rostlině a dokonce sdílí vlastnosti s květákem. Brokolice obsahuje chlorofyl, který má příznivý vliv na složení krve a podporuje okysličení. Obecně má brokolice nejpříznivější vliv na lidský kardiovaskulární systém. Je také prospěšná pro nervový systém.

Není to kaloricky hustý produkt. Tělo na jeho trávení vynaloží více energie, než přijme.

Savojské zelí

Dalším druhem této zeleniny je savojské zelí. Je považováno za blízkého příbuzného odrůd bílého zelí. Navzdory tomu o něm jen málo lidí ví. Domovinou této zeleniny je Itálie, kde se těší největší oblibě. Díky svému chemickému složení je tato zelenina prospěšná pro lidi s cukrovkou. Její konzumace se doporučuje při následujících stavech:

• otok;
• Onemocnění ledvin. Hlavy tohoto druhu mají mírný močopudný účinek;
• Vývoj patogenní mikroflóry v těle. Hořčičné oleje, které jsou součástí zeleniny, pomáhají v boji proti patogenní mikroflóře;
• cukrovka (cukrovku).

Na rozdíl od jiných druhů se tato odrůda vyznačuje vysokou nutriční hodnotou a kalorickým obsahem.

Calais

Jednou z nejzdravějších odrůd této zeleniny je kapusta. Je to velmi prospěšná potravina pro lidské tělo. Rostlina je bohatá na různé živiny. Je obzvláště prospěšná v obdobích intenzivního cvičení. Měla by být také zahrnuta do jídelníčku během období regenerace.

Hlavním rysem kadeřávku je vysoký obsah aminokyselin. Jeho složení je podobné složení masa. Proto je tato zelenina prospěšná pro lidi, kteří ze svého jídelníčku vyloučili všechny živočišné produkty. Pouhých 200 gramů listů kadeřávku pokryje denní potřebu bílkovin.

Za zmínku stojí, že rostlina obsahuje hodně vápníku. Obsahem vápníku dokonce převyšuje mléko. Proto je kapusta prospěšná pro děti, zejména v období aktivního růstu.

Romanesco

Méně známou, ale velmi prospěšnou odrůdou je Romanesco. Pochází z Itálie a vyznačuje se krémovou, oříškovou, jemnou chutí a delikátní texturou. Jeho zdravotní přínosy jsou podobné jako u brokolice a květáku. Je to proto, že se jedná o kříženec těchto dvou odrůd. Hlavní hodnota Romanesca však spočívá v jeho blahodárných účincích na metabolismus, zejména metabolismus sacharidů. Má také pozitivní vliv na cévy.

Jak vidíme, v současné době existuje celá řada odrůd zelí. Každá odrůda má své vlastní vlastnosti a prospěšné vlastnosti. Zařazení romanesca do vašeho každodenního jídelníčku vám pomůže udržet optimální zdraví. Navíc je vynikajícím lékem na mnoho nemocí a patologických stavů.

Video: Pěstování různých druhů zelí

Video o tom, jak správně pěstovat zelí: bílé zelí, květák, brokolici, kedlubny a čínské zelí.