Vlastnosti pěstování savojského zelí

Popis a vlastnosti odrůdy

Savojské zelí je dvouletá rostlina příbuzná našemu známému bílému zelí. Pochází ze Středomoří a jeho název odkazuje na Savojské knížectví, kde se pěstuje již nejméně 500 let. V některých zemích je známé jako italské zelí. V té době bylo považováno za rolnickou potravinu, ale pak si ho všimli šéfkuchaři restaurací, pokrmy z něj připravované se staly populárními a jeho pěstování se stalo ziskovým. Tento druh zelí se pěstuje ve střední a severní Evropě již více než dvě století. V naší zemi je známé již dlouho, ale není tak široce pěstované.

Zelí kadeřavé je volná, měkká hlávka s četnými vnějšími listy, které se v závislosti na odrůdě liší odstíny zelené. Listy bez pevné žilnatiny jsou pupínky, zvlněné a zdánlivě zmačkané. Hlávky mohou vážit od 500 g do 3 kg, což je mnohem lehčí než bílé nebo červené zelí. V důsledku toho, i když zabírá stejnou pěstební plochu, produkuje mnohem menší úrodu. Péče o něj se neliší od jiných odrůd zelí a jeho trvanlivost je mnohem kratší. Pozdní odrůdy lze za vhodných podmínek skladovat přes zimu, ale do jara přežijí pouze velmi velké hlávky. Pro dlouhodobé skladování s minimální ztrátou nutriční hodnoty je jedinou možností zmrazit nakrájené zelí. Kvůli měkkým a křehkým listům není vhodné k nakládání ani kvašení – nevytvoří pevnou a křupavou texturu.

Hlavní výhodou savojského zelí je jeho mrazuvzdornost. Díky tomu je vhodné pro pěstování venku nejen ve středním Rusku, ale i na Uralu.

Rané zelí je konzumovatelné za 105 až 120 dní, takže abyste měli zralé zelí již v červenci, je třeba začít s pěstováním sazenic od začátku března. Středně zralých odrůd rostou až 135 dní, zatímco pozdních odrůd, které lze vyjmout zpod sněhu a dlouhodobě skladovat, to trvá přes 140 dní. Pozdní odrůdy se vysévají nejdříve v polovině dubna. Semena se mimochodem během skladování nekazí; jejich klíčivost obvykle vydrží až 5 let.

Video „Pěstování zelí“

Toto video vysvětluje metody pěstování savojského zelí.

Výsadba a péče

Nejčastěji se semena pěstují pomocí sazenic. Semena se k setí připravují takto: na 15 minut se umístí do horké vody (alespoň 50 °C), poté na 1 minutu do ledové vody a poté se na 12 hodin namočí do roztoku mikroživin. Poté se opláchnou a uloží na 24 hodin do chladničky. Jakmile je to vše hotové, semena se suší, dokud se nelepí na ruce a nejsou připravena k setí.

V truhlíku nebo jiné nádobě smíchejte stejné díly travnaté zeminy, říčního písku a rašeliny a zalijte slabým roztokem manganistanu draselného. Semena vysejte 1 cm od sebe s 3 cm mezi řádky, zasaďte je do hloubky 1 cm, zakryjte zeminou a navrch umístěte skleněnou tabuli. Sazenice udržujte uvnitř při teplotě 18 stupňů Celsia a pro zalévání (postřik) skleněnou tabuli zvedněte. To je vše. Sazenice se objeví za 5–7 dní, poté se skleněná tabule odstraní a rostliny se přenesou dovnitř s teplotou 8 stupňů Celsia.

Když se objeví první list, sazenice se vypichují – kořeny se zkrátí o třetinu a každá rostlina se přesadí do samostatného kelímku. Přesazené rostliny se zalévají světle růžovým roztokem manganistanu draselného, ​​několik dní se chrání před přímým slunečním zářením a teplota se první tři dny udržuje na 18 °C, poté se mírně sníží na 14 °C přes den a 12 °C v noci. Sazenice se zalévají vodou pokojové teploty podle potřeby a jakmile mají dva pravé listy, poprvé se přihnojí roztokem minerálního hnojiva.

Sazenice se vysazují, když mají šest pravých listů, a dva týdny předtím se postřikují roztokem močoviny a síranu draselného. Poté se rostliny otužují přemístěním ven (může to být balkon nebo veranda), pokud je tam teplota alespoň +5 °C. Doba strávená venku se postupně prodlužuje, ale sazenice se chrání před průvanem. Jakmile sazenice vydrží celý den venkovního používání, přesazují se do záhonu.

Zelí kadeřavé preferuje otevřená, slunná stanoviště s neutrálními, úrodnými hlinitými nebo písčitohlinitými půdami. Lze ho sázet po bramborách, okurkách, cibuli, řepě, rajčatech a vytrvalých travách. Nikdy by se však nemělo sázet po brukvovité zelenině. Půdu je třeba připravit na podzim hlubokým zrytím rýčem, přidáním vápna, shnilého hnoje, kompostu a minerálních hnojiv. Na jaře ji znovu zryjte a podle potřeby přidejte kompost, humus a dřevěný popel. Při výsadbě nechte mezi sazenicemi dostatek prostoru: rané odrůdy se vysazují 40 cm od sebe, středně zralé odrůdy 50 cm od sebe a pozdní odrůdy 60 cm od sebe. Před výsadbou sazenice důkladně zalijte, aby se při přesazování nenarušily kořeny, a sázejte je hluboko k děložním lístkům. Zpočátku se mírně zastíní, ale jen do doby, než se na novém místě uchytí.

Pokyny pro pěstování a péči o všechny odrůdy zahradního zelí jsou prakticky shodné. Zalévá se, pleje, okopává, kypří, hnojí a chrání se před škůdci. Během prvního týdne se půda kolem rostlin kypří do hloubky 7 cm a poté by se měla kypřit každý týden do hloubky 15 cm. Čím je půda těžší, tím častěji a hlouběji by se měla kypřit, aby se kořenům zajistil přístup čerstvého vzduchu. Rané odrůdy se okopávají jednou měsíčně po výsadbě a pozdní odrůdy se znovu okopávají, když se začnou listy zavírat.

Zelí prospívá vlhkost, aby si udrželo šťavnaté listy. Je třeba se vyhnout obdobím sucha, i když ho nezabijí. Během pěstování zelí několikrát hnojte roztokem divizny a draselno-fosforečnými hnojivy. Tato péče jistě přinese dobré výsledky.

Pro ochranu zelí před škůdci jej posypte dřevěným popelem. Pro prevenci houbových chorob zalévejte půdu silným roztokem manganistanu draselného. Střídání plodin a pečlivá péče pomohou udržet zelí bez chorob. Pokud se houbové choroby objeví, bude nutné ošetření směsí Bordeaux, koloidní sírou, síranem měďnatým nebo podobnými roztoky. Pokud se při kontrole objeví černá skvrnitost nebo mozaika, je třeba rostliny co nejdříve zničit a půdu ošetřit silným roztokem manganistanu draselného. To pomůže ochránit zbývající výsadbu před virem.

Prospěšné vlastnosti

Zelí kadeřavé je překvapivě bohaté na živiny a minerály. Obsahuje kyselinu askorbovou (C), beta-karoten (A), niacin (B3), pyridoxin (B6), kyselinu pantothenovou (B5) a tokoferol (E) – to jsou jen vitamíny. Obsahuje také bílkoviny (aminokyseliny), vlákninu, cukry, fytoncidy a esenciální minerály: draslík, vápník, fosfor, sodík, hořčík, zinek, selen a měď. Navíc všechny tyto minerály tělo snadno vstřebává. Díky tomuto složení konzumace zelí kadeřavé zlepšuje složení krve, zrak a stimuluje trávení. Zlepšuje chuť k jídlu, reguluje hladinu cukru v krvi a zabraňuje tvorbě nádorů.

Je velmi důležité, že dokáže tělo nasytit vitamíny po celou zimu, posílit imunitu a mít močopudný, antioxidační a baktericidní účinek. A askorbigen, který obsahuje, neutralizuje jedy a odstraňuje toxiny z těla.

Poškodit

Toto úžasně zdravé zelí by však neměli konzumovat lidé s žaludečními a dvanáctníkovými vředy, pankreatitidou, gastritidou nebo onemocněním štítné žlázy. Vyhnout by se mu mělo i po operaci břicha nebo hrudníku.

Konzumace velkého množství savojského zelí může způsobit zvýšenou tvorbu plynů, což způsobuje značné nepohodlí. Dětem se podává pouze po jednom roce věku a zpočátku pouze syrové.

Sklizeň

Rané odrůdy se sklízejí v červenci. Zelí se nejčastěji konzumuje čerstvé v salátech, protože se špatně skladuje, nebo se používá do polévek či plněných zelných závitků. Středně zralé a pozdní odrůdy se také konzumují čerstvé, vařené, dušené a smažené, ale dají se skladovat i několik měsíců; pozdní odrůdy se skladují déle během zimy.

Pozdní zelí se sklízí v říjnu. Teploty až -5 °C nejsou kritické. Ideální pro sklizeň je pěkný den s teplotami mezi -1 °C a +1 °C. Pro zimní skladování vyberte nepoškozené hlávky zelí o hmotnosti alespoň 500 g se dvěma nebo třemi pevnými, ochrannými listy. Posypte je křídou a nechte je několik dní v suché místnosti rozložené na mřížce. Během zimy lze zelí skladovat uvnitř v místnosti s vysokou vlhkostí vzduchu (až 95 %) a teplotou mezi 0 °C a +3 °C. Jednotlivé hlávky se zavěšují v sítích ke stropu nebo se naskládají do pyramidy, počínaje největšími hlávkami, a posypávají se pískem. Alternativně lze každou hlávku jednoduše zabalit do papíru a přes zimu skladovat ve sklepě.

Video „Různé druhy zelí“

V tomto videu zahrádkáři vysvětlují, jak sázet různé odrůdy zelí.