Kdy sklízet zelí ze zahrady: tipy pro začátečníky

Bojí se zelenina mrazu?

Většina odrůd běžných v našem klimatu je mrazuvzdorná, takže zelí můžete sklízet i v chladném počasí. Pokud však chcete zeleninu dlouhodobě uchovat, je nejlepší se vyhnout dlouhodobému vystavení chladu: sklizeň při mrazivých teplotách negativně ovlivňuje prodejnost hlávek zelí – zmrzlá místa postupně tají a hromadí se v nich různé patogeny, které vedou k hnilobě listů. Nakrájené hlávky zelí byste také neměli nechávat vystavené mrazu – dlouho nevydrží.

Zelí navíc dobře snáší lehké, krátkodobé podzimní mrazíky – ty dokonce zlepšují jeho chuť. Minimální přijatelná teplota pro zelí je minus 6 stupňů Celsia. Toto pravidlo platí pro zelí všech období zrání – pozdní, trvanlivé odrůdy také nesnášejí silné mrazy.

Sklizená úroda je obzvláště citlivá na mráz – i 1 stupeň pod nulou ovlivňuje řez stonku a spouští nevratný proces hniloby.

Začínající zahrádkáři, kteří se setkají s mrazy, si často kladou otázku, kdy sklízet zmrzlé zelí. Nikdy nespěchejte! Zasažené hlávky zelí by měly být před sklizní a uskladněním nechat přirozeně rozmrazit (alespoň 4–5 dní). Pokud se toto pravidlo nedodrží, zelí nevydrží déle než měsíc – objeví se černé skvrny a hniloba.

Video: Výsadba, péče a čištění

Toto video vám ukáže, jak tuto zeleninu správně sázet, pečovat o ni a sklízet ji.

Základní pravidla sběru

Pokud ještě nemáte dostatek zkušeností k určení nejlepšího času pro řezání zelí, řiďte se našimi radami:

• Nejlepší je sklízet za teplého podzimního dne bez srážek;
• rostlinu je třeba vykopat a kořeny zbavit zeminy, aniž by se uřízla hlava;
• Všechny poškozené listy nebo hlavy musí být okamžitě vytříděny - takové zelí by se mělo použít jako první;
• neodstraňujte z vidliček všechny obalovací listy – nechte jich na každé pár;
• Před uskladněním nezapomeňte zelí usušit. Dělejte to pod střechou, abyste zabránili vystavení srážkám nebo přímému slunečnímu záření.

Termíny

Odpověď na otázku, kdy sklízet zelí, bude záviset na odrůdě, kterou pěstujete: pozdní odrůdy plně dozrávají až v říjnu, takže doba sklizně připadá na konec tohoto měsíce. Zemědělci v centrální zóně si zpravidla nedělají starosti s tím, kdy sklízet bílé zelí ze zahrady, ale dělají to po 8. říjnu.

Zralost zeleniny poznáte nejen podle času: stačí se dotknout hlávky; pokud je pevná a hustá, pak je zelí připraveno ke sklizni.

Aby se zajistilo, že trvanlivost a chuť zeleniny časem neutrpí, je důležité sklízet včas: nespěchejte (jinak hlávky zelí zavadnou a začnou hnít), ale ani příliš dlouho neotálejte (to může vést k praskání hlávek).

Potřebné vybavení

Aby vám sklizená zelenina vydržela co nejdéle, je důležité používat správné nářadí: k vykopání rostlin používejte lopatu a k zastřižení hlávek ostrý, odolný nůž. Někdy zahradníci raději rostlinu zavěsí, než aby ji zastřihli. Tato metoda skladování není vždy proveditelná, ale zeleninu uchovává po dlouhou dobu. Pokud se rozhodnete stonek zastřihnout, nechte malý ocas – asi 3–4 cm – pro dodatečnou ochranu.

Zvláštnosti

Mnoho zahrádkářů se domnívá, že optimální doba pro sklizeň zelí přímo závisí na lunárním kalendáři – měla by se provádět během ubývajícího měsíce, ale zelenina se může kvasit v kterýkoli den kromě úplňku.

Při plánování sklizně nezapomeňte dva týdny před zvoleným dnem přestat zalévat; tím zabráníte možnému praskání květů a snížíte hladinu vlhkosti v listech, čímž minimalizujete riziko hniloby.

Jakmile jsou všechny sklizňové operace úspěšně dokončeny, nezapomeňte připravit pozemek na další sezónu: odstraňte všechny zbývající listy a kořeny zelí a ideálně půdu zryjte. Vyřazené listy a hlávky (pokud nejsou vhodné k nakládání nebo okamžité vaření) lze s úspěchem použít jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Hlavní problém s výběrem optimálního času pro sklizeň zelí spočívá v jedinečné povaze této zeleniny: zelí je v podstatě jen obyčejné listy. Uchovat tyto listy po dlouhou dobu není snadný úkol. Pokud však budete dodržovat pokyny pro sklizeň a skladování, uspějete a budete si moci vychutnat čerstvé zelí téměř až do příští sklizně!

Video „Kdy sklízet“

Z videa se dozvíte, kdy tuto zeleninu sklízet.