Kapusta je zásobárnou živin a vitamínů

Prospěšné vlastnosti

Kapusta netvoří hlávku, ale má velké, kudrnaté, vrásčité nebo zvlněné listy, které mohou být i hladké nebo třásňové. Tyto listy se jedí čerstvé nebo vařené, stejně jako jakékoli jiné zelí.

Čerstvé listy jsou samozřejmě nejzdravější, protože obsahují neuvěřitelné množství vitamínů. Jejich obsah vitamínu C je srovnatelný s obsahem citronu, i když u sladkých listů je sotva znatelný. Kadeřávek dokáže doplnit zásoby luteinu a zeaxantinu v našem těle, které jsou koncentrovány v sítnici a chrání před škodlivými účinky ultrafialového záření. Obsahuje mnoho vitamínů B, K a PP. Plný šálek nasekaných listů kadeřávku obsahuje dvoudenní dávku beta-karotenu. Za zmínku stojí, že všechny tyto vitamíny tělo snadno vstřebává a přebytek se vyloučí bez nepříjemných následků, což u chemicky syntetizovaných vitamínů neplatí.

Stejně jako veškerá zelená (a barevná) listová zelenina obsahuje i kadeřávek velké množství draslíku, ale také hořčík, fosfor, sodík, železo, zinek, selen a měď, které jsou pro naše tělo také nezbytné. Množství často závisí na půdních podmínkách, ve kterých se pěstuje, ale i minimální hladiny těchto prvků činí kadeřávek velmi prospěšným. Tato úžasná listová zelenina obsahuje více vápníku než kravské mléko a je mnohem snadněji vstřebatelný.

Toto úžasné zelí obsahuje indol-3-karbinol, látku, která inhibuje růst rakovinných buněk. Má také antibakteriální vlastnosti díky sulforafanu, který je složkou mnoha léků.

Kapusta je jedním z mála rostlinných zdrojů omega-3 aminokyselin, které si naše tělo neprodukuje, ale zoufale je potřebuje. Díky vysokému obsahu bílkovin může kapusta snadno nahradit maso ve vegetariánské stravě. Její rostlinné bílkoviny obsahují všech 9 esenciálních a 18 neesenciálních aminokyselin, které lidské tělo potřebuje.

Jeho unikátní složení vysvětluje doporučení nutričních poradců zařadit kadeřávek do každodenního jídelníčku. Nejprospěšnější ingredience pocházejí z čerstvých listů, které se používají k přípravě lahodných salátů s dresinkem z kysané smetany nebo olivového oleje. Vařené zelí také nabízí mnoho výhod: lze ho vařit v polévkách, smažit, dusit a péct. Jinými slovy, můžete ho použít ve všem, co běžně děláte s bílým zelím, a výhody jsou ještě větší.

Video „Kapusta kadeřávek“

Toto video ukazuje, jak správně pěstovat kapustu.

Odrůdy

Pěstování kadeřávku zatím není mezi našimi zahrádkáři příliš běžné; červená, zelená a fialová zvlněná masa listů je spíše vnímána jako okrasná. V Evropě byl považován za divoce rostoucí, v lepším případě za okrasné zelí, a to i ve středověku; někdy se používal v lidovém léčitelství. Zde se mu někdy říká italský nebo americký kadeřávek; v Americe se mu říká ruský kadeřávek. Nikdo s jistotou neví, odkud toto úžasné zelí pochází; v každé zemi je to cizorodá rostlina. Všechny existující odrůdy pocházejí z planě rostoucích rostlin.

Dnes je známo několik poddruhů a odrůd, které lze snadno rozlišit podle vzhledu. Liší se od sebe barvou a tvarem listů, stejně jako výškou. Odrůdy s keři do výšky 40 cm jsou považovány za nízko rostoucí, zatímco ty nejvyšší dorůstají až 2,5 m nebo i výše a připomínají exotické palmy s bujnými, pestrobarevnými listy.

Mezi známými odrůdami jsou dvě velmi podobné svými vlastnostmi, ale výrazně se liší barvou: červená kadeřávek a zelená kadeřávek. Dozrávají přibližně 75 dní po vyklíčení a jejich listy připomínají skládanou krajku. Listy kadeřávku jsou bohaté na draslík, hořčík, vápník a vitamíny A, C, E a K. Konzumují se čerstvé v salátech a používají se do polévek.

Sibiřský kapusta je považován za nejodolnější vůči mrazu, snáší teploty až -15 stupňů Celsia bez poškození. Pěstuje se na Sibiři a severním Uralu ze sazenic. Dozrává za pouhých 80 dní. Kapusta Premier je také mrazuvzdorná a roste velmi rychle.

Kadeřávek se vyznačuje fialovou barvou a sladkou chutí svých šťavnatých, křupavých listů. Listy jsou hladké uprostřed a na okrajích hluboce zvlněné, takže vypadají ozdobené vlnitými volánky.

Černá Toskánska má plstěný vzhled díky modrozelené barvě svých hustých, tubulovitých listů. Její pěstování se stává stále populárnějším v teplém jižním podnebí.

Naši zahrádkáři, kteří se řídí zásadami zdravého stravování, pěstují hybrid Reflex F1. Jeho listy mají příjemnou chuť a pouhých 100 gramů stačí k doplnění tělu komplexu prospěšných látek, čímž se posílí imunita. Hybrid Redbor F1 je také známý pro prospěšné vlastnosti svých kadeřavých, měkce chutnajících listů. Čím více slunce během pěstování dostávají, tím jasnější jsou.

Dino se vyznačuje vysokými, tenkými listy s příjemnou chutí, zatímco Trostevaya má velmi silné řapíky a za vhodných podmínek může dorůst až 2 metrů.

Vlastnosti kultivace

Kapusta se daří v kypré, výživné půdě, která je neutrální nebo mírně kyselá. Nejlépe roste po luštěninách, tykvích nebo lilcích a nejhůře po brukvovité zelenině.

Kapusta je dvouletá zelenina, ačkoli se často pěstuje jako letnička. Preferuje plné slunce a otevřené, vyvýšené stanoviště, kde nestagnuje voda. Nejlepší je ji zalévat, když půda po předchozí zálivce vyschne.

Před výsadbou je vhodné půdu pohnojit a poté v případě potřeby (v závislosti na stavu půdy) po jednom a půl až dvou měsících zelí pohnojit organickou hmotou, ale není třeba přidávat další minerální hnojiva.

Na severu se kapusta obvykle pěstuje ze sazenic, ale není to nutné, protože v závislosti na odrůdě dozrávají 70 až 90 dní po vyklíčení. I když jsou poškozeny mrazem, rostou dál a získávají zářivější barvu a výraznější chuť.

Semena se obvykle vysévají do záhonu s prvním oteplením, když teplota půdy a vzduchu stoupne nad 5 °C, což je ve většině oblastí obvykle v dubnu. Semena se vysévají maximálně 1,5 cm hluboko a sazenice se přikrývají sklem nebo tmavou fólií, aby se vytvořil skleníkový efekt a urychlilo klíčení. Je důležité fólii včas odstranit, jinak klíčky vyrostou příliš vysoko, protože klíčí rychle – za 5 až 7 dní. Sazenice se vysazují v květnu. Mezi rostlinami nechte alespoň 45 cm, obvykle rozložené. Poté začněte s obvyklou péčí o zelí – zaléváním, kypřením půdy, hnojením, hubením škůdců a několikrát během léta okopáváním keřů.

Po odstranění všech listů seřízněte stonek tak, aby nebyl výše než 10 cm nad zemí. Rostlina dobře přezimuje a s prvním teplým jarním počasím začne znovu růst.

Kapusta vykazuje pozoruhodnou odolnost vůči houbovým chorobám, ale i tak se vyplatí udržovat výsadbu čistou a uklizenou – odstraňovat plevel, nenechávat rostlinné zbytky mezi řádky, půdu pod keři nakypřit (nebo přidat mulč) a na podzim ji vykopat.

Slimáci, mšice zelné a motýli zelné mohou být pro rostliny zelí nepříjemní a pro zahradníka nepříjemní, ale nemusí. Vyhýbání se přelévání a stojaté vodě slimáky a hlemýždě odradí. Dřevěný popel (také účinný proti slimákům) nebo tabákový prach mšice odradí. Jednoduše je posypte na zelí po zalévání nebo dešti. Motýly může odradit přítomnost měsíčku lékařského, kopru a měsíčku lékařského – nemají rádi silné vůně těchto rostlin. Je dobré rostliny prohlédnout a škůdce, jakmile se objeví, odpuzovat pomocí přírodních, neškodných prostředků.

Sběr a skladování

Listy se sklízejí a konzumují téměř celé léto. Pouze zralé listy jsou šťavnaté a křehké, zatímco přezrálé ztvrdnou a méně chutné. Tuhé listy, pokud jsou ponechány na stonku příliš dlouho, lze smažit nebo dusit, ale mladé listy se nejlépe konzumují syrové; jsou to lahodné saláty.

Mixováním listů si můžete připravit zdravé smoothie, koktejly bohaté na vitamíny a pyré z polévek. Čerstvé listy lze skladovat maximálně 2 nebo 3 dny, poté vadnou, podobně jako listy hlávkového salátu. Pro dlouhodobé skladování je zmrazte v mrazáku a uložte je tam.

Kapusta je krásná okrasná rostlina, ale co je nejdůležitější, je to velmi zdravá zelenina, která nejenže dokáže zasytit hlad, ale také posílí a zvýší odolnost našeho těla a pomůže nám odolávat mnoha nemocem.

Video „Kapusta“

Ve videu, ve kterém farmář ukazuje sklizeň kapusty brzy na jaře.