Nenáročný a zdravý druh zelí zvaný brokolice

Stručný popis

Brokolice byla známá již ve starověkém Římě. Prostřednictvím Byzance se rozšířila po celém světě. Od té doby se s neutuchajícím úspěchem pěstuje prakticky ve všech zemích. Brokolice, která se svým vzhledem velmi podobá květáku, dorůstá výšky 60 cm až 1 m a obvykle se pěstuje jako jednoletá rostlina. V teplém podnebí však, pokud se nesklízí přes zimu, vyprodukuje v následujícím roce bohatou úrodu.

Jedí se malé, husté růžičky shromážděné do jedné velké hlávky, stejně jako samotná stonka (pokud není dutá nebo tuhá) a mladé listy, které jsou mnohem menší a křehčí než listy květáku. Existuje také chřestová brokolice, která má mnoho stonků s malými hlávkami růžiček. Od květáku se liší barvou hlávek – nejběžnější jsou zelená a fialová – a pozoruhodnou schopností tvořit nové hlávky poté, co je ta, která roste na středním stonku, odříznuta.

Protože jíme samotné růžičky, je zásadní odříznout hlávku před rozkvetením. Brokolice kvete a plodí velmi rychle; pokud necháte otevřít byť jen jednu růžičku, vyklíčí se malý žlutý květ, který rychle odkvete a promění se v lusk. Pokud ji necháte vykvést, sklizeň lze okamžitě kompostovat – jakmile rozkvete byť jen jeden květ, celá hlávka ztratí svou chuť, křehkost a většinu své nutriční hodnoty.

Složení a prospěšné vlastnosti

Říká se, že pravidelná konzumace brokolice předchází ateroskleróze a udržuje vaše srdce a cévy v perfektním stavu. To je s největší pravděpodobností pravda, protože brokolice obsahuje velké množství draslíku a antioxidantů, zejména selenu. Vápník, sodík, fosfor, železo, zinek, měď a mangan – působivý seznam prvků nezbytných pro normální fungování našeho těla – se v tomto druhu zelí nacházejí a co je nejdůležitější, jsou snadno stravitelné. Brokolice obsahuje esenciální aminokyseliny, sacharidy a vlákninu, ale neobsahuje téměř žádný tuk a má jen velmi málo kalorií. To vysvětluje její oblibu mezi těmi, kteří hlídají svou váhu.

Obsahuje úžasný multivitaminový komplex: pouhých 100 gramů zelí obsahuje denní dávku vitamínu C, dvakrát více než citrusové plody. Velké množství kyseliny pantothenové, riboflavinu, pyridoxinu, folátu a thiaminu (vitaminy skupiny B) z něj činí nepostradatelné pro udržení nervového systému a léčbu poruch v této oblasti. Obsahuje také vitamíny PP, E a K, které podporují zdraví a krásu.

Pravidelná konzumace brokolice ochrání před gastrointestinálními vředy lépe než jakékoli léky, vyčistí a zpružní cévy a udrží srdce a ledviny zdravé.

Díky přítomnosti sulforafanu může jeho konzumace pomoci předcházet rakovině. Pokud budete své tělo vyživovat tímto silným komplexem vitamínů a minerálů, budete imunní vůči virům a sezónním nachlazením. Mladé listy brokolice se chutí a složením podobají kadeřávku nebo dokonce špenátu, zatímco samotné květenství obsahuje více živin než květák, jeho nejbližší příbuzný.

Neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci brokolice, ale osoby s problémy se slinivkou břišní nebo hyperacidní gastritidou by měly její konzumaci omezit, aby se zabránilo zhoršení stavu. Po uvaření je nejlepší vývar vylít, protože bude obsahovat puriny, které tělu neprospívají.

Video: Pěstování brokolice

Toto video ukazuje, jak správně sklízet brokolici.

Vlastnosti kultivace

Brokolice nejlépe roste při teplotách mezi 16 a 24 stupni Celsia (61 a 75 stupni Fahrenheita), ale snadno přežije krátkodobé mrazy až do -7 stupňů Celsia (13 stupňů Fahrenheita) nebo vlny veder nad 30 stupňů Celsia (96 stupňů Fahrenheita), i když bude vyžadovat častější zálivku. Rané odrůdy dozrávají do 60 dnů od vyrašení, zatímco pozdní odrůdy mohou dozrávat až 120 dní. Vzhledem k tomu, že vyžaduje jen malou údržbu, můžete na zahradě snadno zasadit odrůdy s různou dobou zrání a užívat si zdravého zelí od konce června do podzimu. Největší, později dozrávající hlávky lze dlouhodobě skladovat ve sklepě, kde vydrží až tři měsíce.

Obvykle se pěstují v otevřené půdě, ve sklenících se dají pěstovat až do listopadu. Sazenice se nejčastěji vysazují do otevřené půdy, ale semena lze také vysít přímo do záhonu, přikrýt sklem nebo netkanou textilií až do vyklíčení, poté je odkrýt a ošetřovat obvyklým způsobem. Semena se nejprve kalibrují, přičemž se odstraní ta nejmenší, a poté se připraví takto: namočí se na 15 minut do horké vody, poté na 1 minutu do studené vody a nakonec se na 5 hodin namočí do roztoku popela, manganistanu draselného nebo kyseliny borité. Někteří zahradníci dávají přednost namáčení v roztoku minerálních hnojiv nebo přípravků, jako je Agat-25, Albit nebo El-1. Semena vyjměte z roztoku a mírně je osušte, aby se vám během setí nelepila na ruce.

Pokud léto přijde pozdě a jaro je chladné, je nejlepší pěstovat ze sazenic. Půdu připravte ze tří stejných dílů: zahradní zeminy, rašeliny a písku. Do každé jamky, hluboké 2 cm, vložte dvě semínka a slabší sazeničku odstraňte po objevení několika pravých listů. Stejný postup platí i při setí na záhon. Zpočátku udržujte sazenice při teplotě kolem 20 °C a chraňte je i před přímým slunečním zářením. Péče je celkem standardní: zálivka, vyrývání, hnojení a otužování. Vyrývejte po třech týdnech a zároveň ošetřete kořeny roztokem manganistanu draselného. První hnojení se provádí týden po vyklíčení roztokem divizny nebo močoviny, poté o dva týdny později roztokem nitroamofosky. Postupně snižujte teplotu během dne na 14 °C a dva týdny před výsadbou ven začněte sazenice vynášet ven.

Sazenice se na záhon vysazují po objevení šesti pravých listů. Brokolice nejlépe roste na otevřených, slunných místech po okurkách, mrkvi, bramborách, cibuli, dýních nebo luštěninách v nekyselé půdě. Půdu připravte na podzim přidáním kompostu, humusu a vápna během zpracování půdy. Popel, superfosfát a močovinu lze při výsadbě přidat přímo do jamek pro sazenice. Rostliny by měly být sázeny do středu stonku. Nejlepší je sázet s rozestupy 40 až 60 cm a to za oblačného počasí, protože záhon musí být velmi vlhký.

Péče o sazenice zahrnuje zalévání, pletí, kypření půdy a hnojení. Toto zelí miluje vlhkost; při pěstování mladých rostlin se obvykle zalévají obden; pokud je suché a slunečné počasí, lze je zalévat dvakrát denně. Po zalévání nezapomeňte půdu nakypřít, aby se ke kořenům dostal vzduch.

Jakmile sazenice zakoření, přihnojují se roztokem kejdy nebo ptačího trusu (silně zředěného). Postup se opakuje po několika týdnech. Třetí přihnojení se provádí za předpokladu správné péče, kdy se začnou tvořit květenství. Tentokrát se používají minerální hnojiva: superfosfát, dusičnan amonný a síran draselný rozpuštěné ve vodě. Pokud se střední hlávka včas prořízne, začnou boční výhonky růst a tvořit nová květenství. Pro stimulaci jejich růstu se používají stejná hnojiva v nižší koncentraci, ale upřednostňuje se síran draselný. Nálev z kopřiv nebo roztok popela se běžně používá při péči o brokolici jako hnojivo i jako prevence proti chorobám.

Sklizeň se sklízí brzy ráno, dokud jsou rostliny ještě bujné a šťavnaté. Je důležité odříznout stonky s květenstvími dříve, než rozkvetou. O měsíc později lze ze stejných rostlin sklízet další úrodu – na postranních výhonech se vytvoří nová květenství. Stačí zachovat stejnou péči – zalévat, kypřit půdu a hnojit. Pokud pěstujete pozdní odrůdy a sklízíte je na podzim, můžete je skladovat ve sklepě další tři měsíce; sklizené v létě byste měli sníst ihned nebo zmrazit.

Choroby a škůdci

Pěstování brokolice může být bez škůdců obtížné, ale správná péče, hygiena a preventivní opatření pomohou chránit rostliny před chorobami a odpuzovat škůdce. Pokud v blízkosti nepěstujete brukvovitou zeleninu, běžní nepřátelé zelí se k vaší brokolici nemusí dostat. Slimáci, hlemýždi, brukvovití blešivci, hlísty, mšice, bělásek zelný a zelné mouchy se všichni živí křehkým, šťavnatým zelím. Česnek, cibule, rajčata, měsíček lékařský a kopr dokáží odpuzovat většinu škůdců, proto je dobré je zasadit v blízkosti.

Existují jednoduché nálevy a roztoky, dobře známé zkušeným zahradníkům, které jsou vynikající pro ochranu výsadby. Roztoky popela neboli nálevy z tabákového prachu s feferonkou a tekutým mýdlem se používají k ošetření nejen rostlin, ale i okolní půdy. Můžete také připravit nálev z listů rajčat s drceným česnekem a tekutým mýdlem. Všudypřítomné housenky by se měly sbírat ručně, někteří zahradníci používají k pokrytí rostlin tenký lutrasil.

Pokud se nedodržují správné zemědělské postupy, může být zelí náchylné k chorobám, jako je padlí, peronospora, střevník hnědý, černá noha a spála zelí. Je důležité si uvědomit, že spory, které šíří houbová onemocnění, jsou přítomny v půdě a přezimují mezi kořeny vytrvalých trav. Proto je zásadní monitorovat půdu a odstraňovat plevel. I když existují speciální přípravky, které dokáží houby zabít, je lepší použít bezpečnější lidové prostředky, pokud včas zjistíte napadení. Nálev z ostropestřce, odvar z přesličky a směs tekutého mýdla a roztoku síranu měďnatého – tyto postřiky zelí neublíží, ale budou bojovat proti chorobám.

Video: Pěstování brokolice

Toto video odhaluje zvláštnosti pěstování hybridní brokolice Rumba.