Tajemství pěstování lanýžů doma

Výběr místa přistání

Lanýže přirozeně rostou v jižních oblastech Evropy, kde není ani příliš horké, ani příliš vlhké klima. Protože jsou tyto houby extrémně náročné na prostředí, mohou si pěstování lanýžů v otevřené půdě v Rusku nebo na Ukrajině dovolit pouze obyvatelé jižních oblastí.

Následující místa jsou vhodná pro pěstování lanýžů:

• Otevřený terén. Jak již bylo zmíněno výše, tato možnost je vhodná pouze pro oblasti s trvale teplým podnebím, protože chladná období představují vysoké riziko neúrody. Pro pěstování je vhodnější lesní pás s listnatými stromy, jako je dub, ořech a buk;
• Skleník. Skleník na houby může poskytovat ideální mikro- a makroflóru po celý rok. Zřízení skleníku však vyžaduje značnou finanční investici, která je opodstatněná pouze v případě, že plánujete pěstovat lanýže jako podnik. Jinak se náklady na vytápění, větrání, zvlhčování a drahou půdu nevyplatí.
• Ve sklepě. Nejčastěji navrhovaná možnost pro vyhledávací dotaz „jak pěstovat lanýže doma“. Sklep je výhodný, protože nevyžaduje drahou výstavbu a není ovlivněn přírodními katastrofami, jako je vítr, krupobití a sníh. Jeho vybavení však bude také nákladné. Kromě toho bude sklep vyžadovat dodatečnou dezinfekci a ošetření antibakteriálními prostředky.

Místo výsadby, bez ohledu na jeho geografickou polohu, musí obsahovat půdu, jejíž vodní bilance je na hranici mezi neutrální a zásaditou. Půda musí být navíc bohatá na vzduch, humus a vápník. Měla by být bez kamenů a velkých nerovností. Měla by být ošetřena proti škůdcům a chorobám.

Stejně jako jednodušší zástupci druhu – hlíva ústřičná a žampiony – nemají lanýže rády silný vítr, intenzivní slunce a chlad. Optimální teplota pro pěstování je 20–22 stupňů Celsia. Zvířata by měla být držována v dostatečné vzdálenosti od oblasti a také by se měly držet v dostatečné vzdálenosti jiné květiny, stromy a keře.

Prvky přistání

Moderní houbaři pěstují tři hlavní druhy lahůdek: bílé, černé a čínské. Každá z nich se vyskytuje ve volné přírodě a můžete si z podhoubí vypěstovat vlastní sadbovací materiál.

Lanýže rostou na dubech a bukech. Mohou se pěstovat na pilinách stromů nebo na jejich kořenovém systému. První metoda je snazší na pěstování doma.

Rozdrcené stromy se naočkují myceliem a umístí na sterilní, teplé místo, dokud se nevytvoří mykorhiza – fúze plísňových spor se stromem. Jakmile se mykorhiza zakoření, lze ji použít k výsadbě. To se však nestane dříve než za rok.

Jednodušší možností je zakoupit hotový sadební materiál od renomovaného dodavatele. Tento materiál se často prodává již v substrátu, který se vysazuje po malých hrstech. K tomu se vykopou jámy hluboké 25–75 cm, vzdálené od sebe 2 metry čtvereční. Před výsadbou se do jámy přidá voda, přidá se vrstva kompostu a navrch se na mycelium přidá vrstva sena nebo pilin (o tloušťce až 200 mm).

Nejlepší je sázet budoucí houby ven koncem jara nebo začátkem léta, kdy jsou mrazy zaručeny. Mycelium lze sázet ve sklepech a sklenících kdykoli během roku.

Pravidla péče a pěstování

Pro lanýže pěstované v interiéru jsou prospěšná hnojiva obsahující měď, bór, zinek, vápník a železo. Užitečná jsou také dusíkatá, fosfátová a draselná hnojiva. V zalesněných oblastech je nejlepší aplikovat hnojivo ne přímo na místo výsadby houby, ale do půdy poblíž stromu, kde lanýž roste.

Tato plodina nesnáší plevel, spadané a suché listí ani jiné rostliny, než ty, které jsou pro ni prospěšné. Obzvláště škodlivé jsou topoly, smrky a kaštany. Také nesnáší interakci se zvířaty, zejména s prasaty, která jsou známá jako lovci lanýžů.

V zimě se rostliny v otevřeném terénu mulčují, aby se místo výsadby co nejvíce chránilo před mrazem. Na jaře by měla být půda ošetřena proti škůdcům a hmyzu.

Sklizeň

Vývoj úrody trvá přibližně pět let, během nichž se plod s hustou, kulatou a texturovanou skořápkou vyvíjí pod zemí v hloubce 20–45 cm. Konzumuje se právě plodová část.

Během sklizně se houby opatrně vykopávají. Jakékoli poškození plodů negativně ovlivňuje nejen vzhled houby (může se hnit), ale i její chuť. Abyste se vyhnuli ztrátám při sklizni, lanýže vykopávejte opatrně a skladujte je na rovném povrchu vyloženém vrstvou měkké slámy.

Průměrná hmotnost zralé houby je 500–1200 g a celková hmotnost úrody může přesáhnout 9 kg.

Je možné z lanýžů udělat byznys?

Protože pěstování lanýžů doma je energeticky náročný proces, chtějí zemědělci co nejrychleji získat zpět své náklady. Dlouhá doba zrání plodiny a určité obtíže spojené s pěstováním však ztěžují dosažení rychlého zisku.

Návratnost investice však může dosáhnout téměř 300 %. Lanýže se na ruském trhu těší stabilní poptávce již 20 let. V současné době je průměrná cena za 1 kg této houby 56 000 rublů. Průměrná cena za pokrm s lanýži v moskevské restauraci se pohybuje od 500 do 1 000 rublů.

Kromě restaurací můžete své produkty nabízet i výrobcům koření. Silné aroma této houby je přítomno i v lanýžovém oleji, pro který výrobci plody nakupují ve velkém.

Vzhledem k vývojovým trendům moderní restaurační kuchyně má pěstování lanýžů potenciál stát se nejen ziskovým, ale i trendy byznysem.

Video: Jak pěstovat lanýže

Toto video vám ukáže, jak si vypěstovat vlastní lanýž.