Tipy pro houbaře: jak vypadá letní medová houba a kde roste

Popis letních medových hub

Letní medonosná houba je jedlý člen čeledi Strophariaceae. Obecně se podobá jiným medonosným houbám, ale má i některé charakteristické rysy. Klobouk je hladký a kluzký, má průměr 3–6 cm, zpočátku konvexní, ale s věkem se zplošťuje, s hrbolem uprostřed.

Zbarvení je pásmové: hnědý střed, následovaný nažloutlým pruhem a hnědým okrajem. Za suchého počasí barva bledne, ale se zvyšující se vlhkostí se hnědá stává výraznější. Žábry jsou řídké, srostlé s kloboukem. Stonek je tenký a vysoký (až 8 cm), vláknitý, s charakteristickým prstencem medonosných hub a tmavými šupinami na bázi.

Letní medonosné houby jsou klasifikovány jako kategorie 4. To znamená, že jsou nejen jedlé, ale mají také dobré nutriční vlastnosti. Stejně jako u všech medonosných hub je klobouk považován za nejjemnější a nejchutnější část; stonek je tužší.

Video: „Co potřebujete vědět o letních medonosných houbách“

V tomto videu odborník poví o oblíbené houbě: včelí medonosné houbě.

Distribuční oblast

Letní medonosné houby, stejně jako podzimní, rostou ve shlukech na dřevěných troskách: starých pařezech, kládách a poškozených stromech. Preferují listnaté stromy, ale mohou růst i na jehličnanech. Tyto houby pocházejí ze smíšených lesů v mírném podnebí. Někdy se vyskytují v malých výsadbách a dokonce i na domácích zahradách. Preferují chladné a vlhké podnebí, takže produkují velké množství plodů na těžko dostupných místech.

Houby akumulují škodlivé látky z prostředí, proto se nedoporučuje sbírat je ve velkých městech, stejně jako v blízkosti dálnic, skládek a průmyslových závodů.

Podobné falešné a nebezpečné druhy

Letní medonosná houba má mnoho podobných druhů, které jsou jedovaté a nebezpečné pro člověka:

1. Galerina marginata je vysoce jedovatá houba, která způsobuje těžké otravy, poškození jater a dokonce i smrt. Charakteristickými znaky houby jsou načervenalý klobouk se žlutým okrajem a bezšupinová stopka. Vydává moučný zápach. Roste v jehličnatých lesích a netvoří kolonie.
2. Psathyrella je podmíněně jedlá odrůda s nepříjemnou, hořkou chutí. Klobouk má zvonovitý tvar, později se zploští. Povrch je suchý a nahnědlý. Stonek je zakřivený a moučný.

Falešné medové houby jsou skupinou jedovatých hub, které představují následující odrůdy:

• šedožlutá houba - klobouk je žlutohnědý se světlým okrajem, stonek je propadlý, vydává štiplavý zápach;
• šedo-lamelární - čepice je šedá, polokulovitá, časem se zplošťuje;
• cihlově červená - houba s velkou (až 10 cm) načervenalou čepicí s tmavou skvrnou nahoře;
• vodnatá - čepice má zvonovitý tvar, krémovou nebo nahnědlou barvu, stonek je bledý.

Je možné pěstovat letní medové houby na zahradě?

Pokud vám na pozemku zbyly staré pařezy nebo alespoň kusy klád, můžete si medové houby pěstovat sami. Mycelium (kousky kůry napadené sporami) se přesazují ze skutečného mycelia nebo se kupují v obchodě. Do pařezů se vyvrtají otvory o průměru 0,8–1 cm, mycelium se přesadí a otvory se utěsní mechem. Půda kolem pařezu se pravidelně vlhčí a samotný pařez se zakryje větvemi, aby se udržela vlhkost.

Proces lze provádět na kládách celoročně, protože požadovanou teplotu lze snadno udržet přemístěním klád do sklepa nebo skleníku. Počáteční úroda mycelia je skromná, ale v následujícím roce se zvýší třikrát až čtyřikrát. Za příznivých podmínek plodnost mycelia trvá čtyři až sedm let.

Pro komerční účely se houby pěstují na pilinách. Pro zlepšení struktury a zvýšení nutriční hodnoty se smíchají s dřevěnými hoblinami v poměru 2:1 a přidá se škrob, ovesné vločky nebo otruby. Tato směs se zalije vroucí vodou a poté se přidá mycelium. Nádoby se substrátem se poté umístí na chladné a vlhké místo mimo dosah světla a po 2–3 měsících se vynesou na světlo, kde začíná plodit.

Sezóna a vlastnosti letního sběru medonosných hub

Letní sezóna sklizně medonosných hub začíná koncem jara a trvá do začátku listopadu. V oblastech s mírným podnebím a vysokou vlhkostí vzduchu je plodnost možná po celý rok. Houby dozrávají ve vlnách. Objevují se ve velkém množství během několika dnů po dešti, ale daří se jim i ve vlhkých a chladných podmínkách. Nejlepší je sklízet medonosné houby brzy ráno. Houby řežte opatrně, těsně nad zemí, a dávejte pozor, abyste nepoškodili podhoubí.

Letní medové houby obsahují hodně vlhkosti, proto je nejlepší je sbírat do košů, nikoli do pytlů, jinak se celá sklizeň promění v hrudku.

Primární zpracování a příprava

Protože je houba jedlá, lze ji vařit bez předvaření. Pokud jste ji sklidili z vlastní zahrady, jednoduše ji důkladně omyjte. Lesní houby by se měly několikrát opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily všechny rostlinné zbytky. Poté můžete použít jakoukoli metodu vaření: smažení, dušení, nakládání nebo marinování.

Chuť medových hub se nejlépe zvýrazní, když jsou solené nebo nakládané. Za tímto účelem se nejprve uvaří a poté se připraví podle receptu.

Produkt lze zmrazit buď vařený, nebo syrový. K sušení se používají sušené, neomyté medonosné žampiony. Sušené houby lze použít k výrobě domácího houbového prášku do omáček a polévek.

Letní medové houby jsou zdravým a cenově dostupným produktem, který lze použít k přípravě široké škály pokrmů a zavařenin. Klíčem je umět je odlišit od jejich nebezpečných dvojníků. Těmto chybám se ale můžete vyhnout tím, že si je vypěstujete na vlastní zahradě.