Kdy sklízet a jak skladovat zelené fazolky

Charakteristiky zrání různých odrůd

V závislosti na konkrétní odrůdě se doba sklizně může mírně lišit. Například některé odrůdy fazolí lze sklízet již začátkem srpna, zatímco jiné vyžadují delší čekání.

Například odrůda zelených fazolí Liana dozrává během 55–60 dnů od okamžiku, kdy se objeví první výhonky. Odrůda Makaretti však dozrává o něco déle, k úrodě potřebuje 60 až 65 dnů. Nebo například odrůda Žuravuška, univerzální odrůda fazolí, dozrává 48–50 dnů po vyklíčení. Odrůda Laura dozrává za 55–65 dnů.

Jak vidíme, doby zrání se u různých odrůd obecně příliš neliší. Dále v článku si podrobně vysvětlíme, jak poznat, zda jsou fazole zralé. I když si nejste jisti, jak dlouho bude trvat, než vám zvolená odrůda dozraje, vždy můžete pomocí charakteristických znaků určit, kdy je čas sklízet fazolové „plantáže“.

Kdy a jak sklízet

Pokud si nejste jisti, kdy sklízet zelené fazolky, podívejte se na rostliny blíže – tyto varovné signály vám naznačí, že je čas na sklizeň. Za prvé, samotné lusky by měly být poměrně dužnaté a fazolky byste měli být schopni jasně cítit, když se jich dotknete. Pokud jsou fazole mírně měkké, znamená to, že byste měli počkat ještě chvíli – neměli byste úrodu sklízet předčasně.

Druhým charakteristickým znakem je nažloutlý odstín samotných lusků. Existují dvě možnosti. Zaprvé, pokud chcete sklízet fazole k okamžité spotřebě nebo zavařování, měli byste je sklízet, když lusky teprve začínají žloutnout. Druhou možností je skladování fazolí. V tomto případě počkejte, až lusky zcela zežloutnou a uschnou, než je uskladníte.

Jak tedy tyto fazole správně sklízíte? Obvykle byste měli lusky sbírat z celé rostliny najednou. Optimální doba pro sklizeň je brzy ráno, kdy na listech ještě neuschla rosa. To umožňuje fazolím absorbovat vlhkost, což vede k velmi šťavnatým fazolím. Pro správnou sklizeň postupujte takto: rostlinu jemně držte jednou rukou a druhou rukou lusk rychle strhněte. Lusky můžete také zastřihnout ostrými nůžkami.

Po sklizni fazolí rozložte lusky na utěrku a nechte je chvíli uschnout na slunci. Jakmile je vaše úroda zcela suchá, rozdělte ji na dvě hromady a fazole z každé hromady dejte do samostatné nádoby. Jedna hromada bude obsahovat lusky, které jsou zcela zažloutlé a suché, zatímco druhá bude obsahovat ty, které jsou ještě mírně zelené.

Sušené fazole lze tedy bezpečně skladovat v látkových sáčcích, aby se zelené fazolky na zimu uchovaly, ale zelené fazolky lze jíst ihned – velmi rychle se uvaří. Čerstvé fazole se používají ke konzervování a některé lze odložit k zmrazení (mrazení čerstvých fazolí je poměrně běžné), proto si předem promyslete všechna možná využití těchto fazolí.

Klíčem k sklizni je rozhodnutí, zda chcete většinu fazolí spotřebovat ihned (zavařování nebo zmrazení), nebo zda budete potřebovat více fazolí k uskladnění a zasazení do země na jaře. Naplánujte si sklizeň podle toho.

Můžete také sklízet čerstvé fazole, jakmile dozrají. Místo toho, abyste sbírali celou rostlinu najednou, můžete postupně sbírat lusky, které začínají dozrávat. Tato metoda podpoří zbývající fazole k rychlejšímu dozrávání a budete mít k dispozici více čerstvých fazolí.

Pravidla pro dlouhodobé skladování

Po sklizni a konzumaci (nebo zavařování) čerstvých fazolí je důležité podniknout veškerá opatření k uchování sušených fazolí na zimu. Nejprve sklizené fazole důkladně vymláťte a osušte je rozložené na plátně nebo běžném papíře.

Také se ujistěte, že máte vzduchotěsné nádoby na skladování fazolí. Pokud toto jednoduché pravidlo zanedbáte, vaše fazole se brzy stanou lahodnou pochoutkou pro různé škůdce. Pokud se hmyz dostal do vašich vzduchotěsných nádob (například pokud se dostal se samotnými fazolemi), vyjměte je, rozložte na plech a důkladně je napařte v předehřáté troubě (stačí 10 minut). Nevýhodou tohoto postupu je samozřejmě to, že tyto fazole nebudete moci příští rok zasadit, ale škůdců se určitě zbavíte.

Skladování fazolí doma není složité. Jen si musíte dávat pozor, aby se nenakazily hmyzem. Obecně platí, že pokud fazole důkladně vytřídíte, riziko tohoto problému se minimalizuje a příští rok budete mít na jaře vynikající, vysoce kvalitní semena připravená k zasazení do země.

Video: „Ruční sběr fazolí“

Toto video vám ukáže, jak správně sklízet fazole.