Kdy sklízet a jak skladovat zelené fazolky

Charakteristiky zrání různých odrůd

Tato teplomilná plodina, pojmenovaná podle své chuti připomínající mladé výhonky chřestu, se nedoporučuje pro pěstování na Sibiři a v dalších oblastech s drsným podnebím. Klíčení vyžaduje teploty nad 10 °C a mráz může zničit křehké klíčky. V některých oblastech se v zahradách pěstují běžné odrůdy cukrové řepy, zatímco v jiných se dává přednost dlouholuskům neboli „vigně“.

Abyste zelené fazolky využili k zamýšlenému účelu a udělali si zásoby chřestových fazolí na zimu, vyberte si odrůdy rané a střední zrelosti. Odrůdy pozdní zrelosti včas nedozrají. Zahradníci mohou sklízet rané odrůdy za pouhých 40–50 dní od vyklíčení sazenic a odrůdy střední sezóny za 70–80 dní. Doba zrání pozdně zrajících fazolí je nejméně 120–130 dní.

Kdy a jak sklízet

Kdy byste měli sklízet fazole, abyste získali šťavnaté a křehké lusky? Nejlepší je sklízet je dva týdny po objevení prvních květů a před tvorbou semen. Sklízení každé dva dny prodlužuje plodnost a zabraňuje tvrdnutí lusků. Ve vlhkém a chladném počasí se fazole vyvíjejí pomaleji, proto sklízejte každých 5–7 dní.

Nejlepší je sklízet lusky ráno. V této době lusky stále obsahují vlhkost z noci a nebyly vysušeny sluncem. Pro sklizeň použijte ostré zahradnické nůžky. Vyhněte se ručnímu odstraňování lusků, mohlo by dojít k poškození rostliny. Lusky, vhodné k jídlu nebo skladování, jsou obvykle 10–20 cm dlouhé.

Pravidla pro dlouhodobé skladování

Každý zahrádkář si chce uchovat svou úrodu, aby si mohl celou zimu užívat svou oblíbenou zeleninu. Fazole jsou ceněné pro svou křehkou dužinu. Ale i když jsou skladovány v chladném sklepě nebo lednici, po týdnu ztrácejí svou nutriční hodnotu a chuť.

Sklizeň, rozložená v místnosti s normálním větráním, po 2 týdnech vyschne a zhrubne.

Jak správně skladovat zelené fazolky? Nejlepší je umístit do mrazáku. Před zmrazením fazolky osušte na talíři nebo tácku. Poté budou uloženy v mrazáku. Pro snazší skladování se zcela zmrazená zelenina třídí do sáčků nebo speciálních nádob. Zkušení domácí kuchaři fazolky často nejprve blanšírují a vaří je v osolené vodě maximálně 2 minuty. Skladované na vhodném místě si fazolky zachovají svou chuť až 6 měsíců.

Video: „Příprava fazolí na zimu“

Toto video vám ukáže, jak připravit fazole na zimu.