Proč může meloun chutnat tak hořce?

Možné příčiny

Na otázku „proč má meloun hořkou chuť?“ existuje několik možných odpovědí.

Pokud sklízíte úrodu, věnujte pozornost klimatickému pásmu, ve kterém se nachází. Ovoce pěstované v severních oblastech země vyžaduje větší péči a pozornost. Nadměrná vlhkost a chlad mohou způsobit znehodnocení plodiny.

Zahrádkáři jako další důvod uvádějí hojnost dusičnanů používaných jako minerální hnojiva. Dusičnany se nejčastěji používají ve sklenících nebo na velkých farmách.

Dusičnany jsou chemická sloučenina draslíku, vápníku a amoniaku. Tato sloučenina se používá k podpoře růstu, hubení škůdců a prodloužení trvanlivosti produktů. I když malé množství této látky nepoškozuje ovoce ani jeho chuť, nadměrné používání může způsobit hromadění dusičnanů v určitých částech rostliny, což způsobuje změny na plodech.

Velké množství dusičnanů mění složení buněk a strukturu rostlinné DNA. U lidí může požití velkého množství sloučenin dusíku poškodit trávicí systém. To platí zejména v létě, protože vysoké teploty a vlhkost rychle přeměňují dusičnany na nebezpečné dusitanové sloučeniny.

Další příčinou hořkosti je onemocnění melounů zvané fusariové vadnutí. Šlechtitelé nyní vyvinuli velké množství odrůd odolných vůči této chorobě. Mnoho odrůd však zůstává vůči této houbě náchylných.

Fusarium se může do rostliny dostat několika způsoby. Zaprvé, mohli jste si zakoupit již napadená semena. Zadruhé, rostlina může být infikována kořenovým systémem. Pokud k tomu dojde, všimnete si poškození nejen plodu, ale celé rostliny. Je také možné, že se samotný plod infikuje vnějším poškozením, jako jsou praskliny, promáčkliny nebo řezné rány.

Zákazníci si často stěžují, že melouny, které kupují podél dálnice, chutnají hořce. Je to proto, že ovoce rychle absorbuje těžké kovy a různé chemické sloučeniny.

Navíc existuje malá šance, že jste si meloun kupovali na základě jeho původního vzhledu, a proto jste si vybrali odrůdu čínského melounu, známou také jako indická okurka. U této odrůdy je hořká chuť zralého plodu přirozená.

Při koupi melounu nezapomeňte, že jakékoli praskliny, promáčkliny, škrábance nebo hrboly na plodu jsou potenciálními vstupními body pro škodlivé látky a choroby. Mějte také na paměti, že zdravý meloun má lahodnou melounovou vůni, která okamžitě vyjadřuje jeho chuť.

Chemické složení melounu

Jak víme, meloun je z hlediska svého chemického složení velmi zdravá potravina. Může se pochlubit živinami, jako jsou vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, draslík, hořčík, beta-karoten, železo a kobalt.

Všechny tyto mikroživiny však ovlivňují sladkost melounu jinak než jeho obsah sacharidů. Obsah cukru v nejlahodnějších dezertních melounech by nikdy neměl být nižší než 13 %. Melouny s nižším obsahem cukru se zřídka používají jako stolní melouny.

Pokud je meloun hořký, chemická analýza obvykle ukazuje snížený obsah sacharidů v dužině, a proto se chuť stává nepříjemnou.

Nezapomeňte, že chemické složení plodů není ovlivněno pouze přirozeným složením půdy, ale také kvalitou a množstvím hnojiv. Obsah vody a produkci bílkovin v budoucích plodech může dále ovlivnit frekvence zálivky a teploty, při kterých byla plodina pěstována.

Stejně jako každá rostlina je i tato plodina velmi citlivá na jakékoli změny v prostředí, proto věnujte pozornost podmínkám, ve kterých ji pěstujete.

Jak pečovat o meloun, aby nechutil hořce

Abyste zabránili hořknutí melounů, musíte dodržovat všechny správné zemědělské postupy pro tuto plodinu. Vyhněte se jejich pěstování venku v chladném podnebí. Také nezapomeňte dobře zalévat, obdělávat a hnojit.

Pro meloun s jižními kořeny je nejdůležitější teplá půda a počasí a také dostatek slunečního světla.

Pokud víte, že váš záhon s melouny je ohrožen plísňovými nebo jinými chorobami, předem ošetřete půdu hnojivem na hubení škůdců a počkejte alespoň dva měsíce s výsadbou. Vyhněte se nadměrnému ošetřování rostoucích plodin, zejména zralých plodů, pesticidy.

Věnujte pozornost umístění pozemku pro domácnost – neměl by se nacházet v blízkosti hlavních dálnic nebo průmyslových podniků.

Pěstování chutného a sladkého melounu není obtížné, pokud projevíte péči, pozornost a zájem o budoucí úrodu.

Video: Jak vybrat bezpečný meloun

Toto video vás naučí, jak si vybrat chutné a bezpečné ovoce.