Jak doma otestovat meloun na dusičnany

Proč jsou dusičnany nebezpečné?

Dusičnany jsou látky široce používané v zemědělství, které se nacházejí především v hnojivech. Přísně vzato neexistují žádné produkty, které by je zcela neobsahovaly. V malém množství nepředstavují pro člověka žádné nebezpečí, ale ve vysokém množství představují hrozbu pro spotřebitele.

Samotné dusičnany nejsou nebezpečné, ale když se dostanou do gastrointestinálního traktu, mění se na dusitany, které jsou pro naše tělo velmi nebezpečné. Jedná se o soli kyseliny dusičné, které mohou způsobit nedostatek kyslíku v tkáních našeho těla. Mohou také vyvolat problémy se štítnou žlázou nebo způsobit otravu jídlem (průjem může být přímým důsledkem konzumace potravin s vysokým obsahem těchto látek).

Metody ověřování

Jak tedy otestovat meloun na dusičnany? Existuje několik způsobů, jak to udělat. Test můžete provést v laboratoři pomocí specializovaného vybavení nebo se můžete pokusit sami zjistit, zda hladina dusičnanů v bobulích překračuje přijatelnou úroveň.

Pro přesné stanovení hladin těchto látek v produktu lze použít speciální zařízení zvané nitratometr. Navzdory své vysoké účinnosti je však poměrně drahé. Proto lze použít i některé lidové prostředky, které jsou také poměrně účinné.

Otázka „jak doma otestovat meloun na dusičnany“ dostává různé odpovědi, protože existuje skutečně mnoho metod. První (a nejjednodušší) je umístit bobule do nádoby s vodou. Pokud plave, je to velmi dobrý a kvalitní meloun, ale pokud se potopí, obsahuje velmi vysoké hladiny dusičnanů.

Kromě toho přítomnost bílých žil na dužnině bobule také naznačuje vysoký obsah těchto látek.

Dalším způsobem, jak identifikovat meloun s dusičnany, je odříznout plátek a vložit ho do misky naplněné vodou. Pokud se po deseti minutách voda mírně zakalí a získá narůžovělý odstín, je vše v pořádku.

Pokud ale změnila barvu na zářivě růžovou (nebo dokonce lehce fialovou), měla by být okamžitě zlikvidována. Nezapomeňte také bobule před konzumací důkladně omýt a pamatujte, že dusičnany se obvykle hromadí ve slupce. Proto se při konzumaci ovoce vyhněte konzumaci až po kůru – to může vést k nepříjemným následkům.

Jak si vybrat meloun

Výše jsme popsali metody, které vám pomohou identifikovat vysoké hladiny toxických látek v bobulovině, jakmile se ocitne na vašem stole. Můžete to ale také zkusit před nákupem, abyste si domů přinesli zdravý a lahodný meloun.

Jak rozeznáte kvalitní meloun od špatného? Znaky zdravého ovoce jsou následující: za prvé, stopka by měla být suchá; za druhé, pruhovaný vzor pokrývající povrch melounu by měl být jasně viditelný; za třetí, na boku bobule může být viditelná malá skvrna zeminy. Povrch ovoce by měl být lesklý a bez matného povlaku.

Kromě toho byste tyto produkty měli nakupovat pouze z důvěryhodných zdrojů, jako jsou specializované trhy nebo obchody, abyste si byli jisti kvalitou bobulí. V první řadě věnujte pozornost tomu, jak jsou skladovány. Měly by být umístěny v čistých krabicích, nenechávány ležet na špinavé podlaze. Důležité je také, aby bobule byly celé – koupě prasklých nebo potlučených bobulí představuje značné riziko. Zdravé vodní melouny mají také při poklepání výrazný dutý zvuk. Zralé bobule jsou poměrně velké (samozřejmě na svou odrůdu), ale neváží příliš mnoho.

Vyhněte se nákupu příliš raných bobulovin. V polovině července existuje vysoké riziko, že si koupíte ovoce bohaté na dusičnany. Pokud si je však koupíte již v polovině srpna nebo dokonce v září, nebudete se muset obávat škodlivých látek. Seriózní prodejci vám vždy budou schopni poskytnout dokumentaci potvrzující kvalitu jejich produktů, takže se na ně neváhejte zeptat. Mohou vám také ukrojit malý kousek melounu, abyste ho mohli ochutnat. Dobrý meloun bude mít zrnitou dužinu (příliš zrnitá dužina však naznačuje přezrálost) a při řezu uvidíte bílá vlákna.

Pokud mají vlákna nažloutlý odstín, naznačuje to, že ovoce pravděpodobně obsahuje dusičnany. Běžný meloun má růžovou dužinu, takže pokud má produkt, který vám je nabízen, jasně červenou dužinu, existuje jen několik možných příčin. Buď se jedná o specifickou odrůdu, která má tak jasnou barvu (v takovém případě je nejlepší ověřit si zdroj produktu), nebo (a to je mnohem pravděpodobnější) nabízený produkt obsahuje skutečně značné množství dusičnanů. Nikdy neváhejte se prodejce na nic zeptat, protože vaše zdraví závisí na kvalitě jeho produktu.

Video: „Testování melounu na dusičnany doma“

Toto video vám ukáže, jak doma otestovat meloun na dusičnany.