Pravidla a metody pro úspěšné skladování vodních melounů na zimu

Jak dlouho se dá skladovat meloun?

První otázka, kterou je třeba si položit, je samozřejmě: jaká je obecně trvanlivost vodních melounů?

Vše záleží na odrůdě. Raně zrající odrůdy jsou nejméně vhodné pro dlouhodobé skladování, zatímco pozdně zrající odrůdy jsou nejlepší. Mezi tyto odrůdy patří Astrachaňský mramor, Kresťanin, Ležkij, Astrachaňský pruhovaný, Kholodok a další, které dozrávají v září. Charakteristickým rysem pozdně zrajících odrůd je, že chemická syntéza cukrů v nich je pomalejší, což znamená, že rozpad chemických vazeb trvá déle. Pozdně zrající odrůdy si proto mohou zachovat svou chuť a pevnost až 5 měsíců.

Pokud vás zajímá, jak dlouho můžete skladovat raně zrající bobule, jejich trvanlivost je velmi krátká, měřeno v řádu dnů. Doma je lepší takové ovoce sníst ihned nebo ho zpracovat.

Který meloun je vhodný pro dlouhodobé skladování?

Jak již bylo zmíněno, odrůdy melounů, které dozrávají začátkem nebo koncem září, jsou pro zimní skladování nejvhodnější. Pravděpodobnost, že taková plodina byla pěstována s dusičnany, je extrémně nízká, takže ovoce je nejen chutné, ale i výživné.

Dále věnujte pozornost vzhledu ovoce. Pokud si při koupi melounu všimnete jakýchkoli prasklin, promáčklin nebo škrábanců, je nejlepší ho ihned spotřebovat. Jakékoli poškození je potenciálním zdrojem bakteriální kontaminace.

Zakoupený meloun by měl být zralý; jen tak doma vydrží dlouho. Toto zrání by však mělo být přirozené, nikoli urychlené. Proto se vyhněte nákupu bobulovin v supermarketech nebo u dálnic. Zaprvé, ovoce tam často nechutí nejlépe a zadruhé se prodává nezralé.

Pokud jste se rozhodli konzervovat bobule z vlastní zahrady, můžete je začít sbírat pět dní před jejich plnou zralostí, a to velmi opatrně, abyste nepoškodili stopky. Plody se poté opatrně přepraví do skladu. Neměly by se však přepravovat hromadně. Doporučuje se bobule balit v jedné vrstvě na měkké podložce v dopravním prostředku – dostatečně dlouho, aby se během přepravy nenarážely.

Požadovaná teplota a vlhkost

Trvanlivost melounů je přímo ovlivněna vlhkostí a teplotou skladovací místnosti. Kde lépe skladovat melouny než ve sklepě, který poskytuje ideální podmínky pro bobule? Ideální teplota pro skladování melounů je 2–6 °C a vlhkost by měla být 75–85 %.

Díky vysoké vlhkosti ovoce ztratí méně vlastní vlhkosti, takže si déle udrží šťavnatost a chuť. A stabilní, téměř minimální teplota vám umožní vychutnat si křupavou, ale ne zmrzlou dužinu i v zimě.

Doma může být dobrým skladovacím místem spíž nebo lednice, pokud jsou dostatečně velké, aby se do nich vešly celé bobule. Případně můžete vodní melouny skladovat na půdě, na balkoně nebo ve spíži.

Jak to udržet čerstvé

Aby ovoce zůstalo co nejdéle čerstvé a chutné, doporučuje se skladovat ho zavěšené odděleně od ostatních plodin. Mnoho zahrádkářů skladuje svou úrodu ve sklepě a pečlivě je skládá na lůžko ze slámy nebo jiného rostlinného materiálu. Alternativně můžete doma skladovat vodní melouny ve speciálních bednách naplněných pískem, kam se ovoce umístí a posype se vrstvou písku nebo popela. K vytvoření vrstvy mezi bobulemi lze také použít mech.

Před opětovným uložením ovoce na místo je nutné ho omýt, osušit a potřít ochrannou látkou. Za nejlepší se považuje vosk, alabastr, hlína a 2% vápno. Ovoce se potahuje tak, aby sušená látka vytvořila kůrku o tloušťce 0,5–0,8 mm.

Mnoho pěstitelů melounů také doporučuje před konečným uskladněním plody na 24 hodin zakrýt vrškem nebo slámou, která absorbuje přebytečnou vlhkost z kůry.

Zmrazování na zimu

Pokud nemáte prostor na skladování melounů v samostatné místnosti, pravděpodobně vás zajímá, zda můžete vodní melouny skladovat v lednici a jak dlouho vydrží zmrazené.

Nejlepší způsob skladování melounu je v mrazáku, kam by měl být předem nakrájený na kousky. Za tímto účelem odstraňte kůru, dužinu nakrájejte na stejně velké kousky a rozložte je v jedné vrstvě na rovný povrch (například na plech nebo pečící misku). Poté vložte misku do mrazáku, kde kousky rovnoměrně zmrznou. Poté lze kousky rychle přeložit do nádob nebo pevných sáčků.

Tato bobule se dá skladovat velmi dlouho – až do další sklizně. Nezapomeňte však, že rozmrazená dužina rychle ztrácí vlhkost a objem, proto čerstvý meloun spotřebujte co nejdříve. Nezapomeňte také nádobu pevně uzavřít, jinak ovoce absorbuje pachy z mrazáku.

Jiné metody skladování

Kromě všech výše uvedených metod existují ještě dvě další: nakládání a solení vodních melounů. Tyto metody dobře konzervují ovoce, ale změní se chuť dužiny. Nakládané a fermentované vodní melouny lze skladovat rok i déle, pokud se správně dodrží receptura a postup vaření.

Video: „Jak dlouho skladovat vodní meloun“

Toto video vám ukáže, jak správně skladovat meloun.