Proč má zralý meloun hořkou chuť?

Vlastnosti odrůdy

Existuje několik důvodů, proč může bobule chutnat hořce. Nejprve si ale všimněte odrůdy, kterou kupujete, protože hořkost může znamenat něco úplně jiného než hnilobu bobule. Existuje speciální odrůda melounu zvaná Colocynth, lépe známá jako „hořké jablko“ nebo „hořká okurka“. Nejčastěji se pěstuje v Arábii, severní Africe a Indii.

Samotná rostlina je trvalka, která roste a vine se po zemi. Její plody mají tvar kulovitých hvězd se třemi díly. Jsou malé, asi o velikosti citronu, ale mají výraznou zelenou slupku. Když plod dozraje, slupka se zbarví do žluta nebo ohnivě červené. Dužnina je obvykle bílá, měkká a obsahuje četná semena. Právě tato semena dodávají plodu hořkou chuť. S tímto ovocem je třeba být velmi opatrný, protože jeho konzumace obvykle způsobuje silný průjem.

Nesprávné skladování

Meloun také hořce chutná, pokud je nesprávně skladován. To je jedna z nejčastějších příčin znehodnocení a nepříjemné chuti. Pokud není ovoce správně skladováno nebo pokud nejsou během přepravy dodrženy nezbytné a optimální podmínky, mohou bakterie proniknout mikrotrhlinami ve slupce a ve vlhkém a teplém prostředí se začít množit. To způsobuje hořkou chuť a kyselost samotného melounu.

Abyste se vyhnuli výběru melounu, který není zcela v pořádku, podívejte se pozorně. Slupka by měla být hladká a rovná, stopka suchá a samotný plod by měl po poklepání vydávat dutý zvuk. Dalším vodítkem je skvrna od zeminy – její absence naznačuje, že bobule nebyla dostatečně dlouho zrána, což znamená, že je vyšší pravděpodobnost, že bude mít bezchutnou a hořkou dužinu.

Meloun také hořkne, když je dlouho skladován. To se může stát jak u nakrájeného, ​​tak i u celého ovoce. Po určité době skladování jednoduše ztratí své původní vlastnosti.

Chemické ošetření

Hořkost je také obvykle způsobena dusičnany a dalšími chemickými přísadami, které se používají k rychlému zrání a dodání prodejního vzhledu ovoci a zelenině.

Například etylen může proměnit lahodné ovoce ve velmi hořké a nepříjemně chutnající, zejména v chladném a zimním období. Je to proto, že produkty z Thajska a Turecka, které se v tomto období obvykle dovážejí, jsou tímto plynem ošetřovány, aby se zajistila lepší konzervace a přeprava na místní trhy. Kromě změněné chuti se tyto vodní melouny vyznačují měkkou a nechutnou dužinou a také hrubými vlákny uvnitř. Při výběru takového ovoce je proto nutná mimořádná opatrnost.

Pokud byly během pěstování použity dusičnany, bobule bude při stlačení znít jako vyfouklá koule a praskat.

Krájení bobulí před prodejem

Toto je jedna z nejčastějších chyb prodejců, která může vést k hořké chuti. Také to přispívá k rychlému znehodnocení produktu. Pokud se zakoupí pouze polovina ovoce, jeho chuť je obvykle mnohem horší než u originálu.

Když se meloun rozkrojí, kontaminuje se různými bakteriemi. Tyto bakterie se v nehygienických podmínkách na trhu nebo v obchodě v kombinaci s horkým a vlhkým prostředím začnou množit a meloun kazit. Tyto podmínky navíc zvyšují množství dusičnanů uvnitř. To může být hlavní důvod, proč jádro ovoce chutná hořce.

Video: „Zdravotní přínosy vodního melounu“

Z tohoto videa se dozvíte, jak je to prospěšné pro tělo.